CHAMPAGNE BLANC DE MEUNIER EXTRA BRUT MILLESIME 2019 MAGNUM - CAZE THIBAUT
Abbinamenti, perfetto per accompagnare piatti delicati di pesce, crostacei, o formaggi freschi.
Alcol, 12,5%
Annata, 2019
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Meunier 100%
NOTE SENSORIALI:
Al naso si apre con note invitanti di brioche, frutta esotica matura e accenni speziati. In bocca è ricco, avvolgente e strutturato, con una freschezza viva e una piacevole tensione minerale. Il finale è lungo e raffinato.
CURIOSITÁ:
Espressione autentica del Pinot Meunier, questo Blanc de Noirs proviene da parcelle selezionate nei dintorni di Châtillon-sur-Marne, nel cuore della Vallée de la Marne. L’annata 2019, particolarmente generosa, ha permesso a Fabien Cazé di realizzare un millesimato di grande personalità. La vinificazione avviene in botti di rovere, dove il vino fermenta e affina per diversi mesi, prima di essere imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Segue una lunga maturazione sui lieviti per 42 mesi, che conferisce profondità e complessità. Il dosaggio contenuto a 2,5 g/l mantiene la freschezza e l'equilibrio gustativo. Prodotto in edizione limitata (solo 499 bottiglie numerate), il Millésime 2019 è lo specchio della filosofia biodinamica della Maison Cazé-Thibaut: rispetto della natura, vinificazione artigianale e profonda espressione del terroir.
Caze Thibaut +
Roger Cazé, nello specifico, fu il primo a commercializzare bottiglie di Champagne con il nome della famiglia, diventando, presto, un punto di riferimento per i viticoltori dei villaggi circostanti; dopo di lui si sono succeduti vignaioli altrettanto capaci, che hanno contribuito a tenere alto il nome della Maison, e oggi è Fabien a portare avanti il lavoro.
La Maison Cazé-Thibaut produce vini di grande finezza, per cui la nozione di terroir è ovviamente essenziale; il lavoro in vigna è completamente manuale, dalla potatura alla raccolta, e non si usano erbicidi o insetticidi.
Si segue lo sviluppo del vigneto, così da determinare la data della vendemmia, parcella per parcella, ottimizzando la maturazione delle uve e assicurandosi la qualità dei vini.
Il riposo sulle fecce fini va dai 24 ai 72 mesi e il dosaggio o meno delle cuvée è pensato per essere il più accurato possibile, così da non denaturare i vini; le specifiche peculiarità di ogni parcella, poi, permettono di creare cuvée singolari, dalla forte identità.
Tra i prodotti della Maison troviamo, per esempio, lo Champagne Extra Brut ""Naturellemente"", un pinot meunier in purezza; segnato da sentori agrumati e note di fiori gialli, è vinificato in parte in legno e in parte in acciaio e regala un assaggio decisamente verticale, sostenuto da acidità e mineralità: un sorso chiama l'altro.