CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS "LES FOURCHES" 2019 (1153 BOTTIGLIE PRODOTTE) - CAZÉ THIBAUT
Abbinamenti, Ottimo come aperitivo, eccellente anche in accompagnamento al pasto a base di Pesce.
Alcol, 12,5%
Annata, 2019
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Perlage fine con spuma abbondante. Bella veste oro pallido. Bouquet complesso con sentori di frutta bianca, accompagnato da fresche note burrose, di nocciola e tostate. Al palato il vino risulta caratterizzato da aromi di brioche e note di caramello. Il finale è molto lungo e persistente.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Les Fourches è frutto del 100% Chardonnay raccolto dall'omonima parcella (lieu dit) situata a Vendieres, villaggio nell'area della Vallée della Marne. Vinificazione in fut de chéne per questo intenso e minerale Champagne Blanc de Blancs. Produzione limitata e numerata per sole 1153 bottiglie.
Caze Thibaut +
Roger Cazé, nello specifico, fu il primo a commercializzare bottiglie di Champagne con il nome della famiglia, diventando, presto, un punto di riferimento per i viticoltori dei villaggi circostanti; dopo di lui si sono succeduti vignaioli altrettanto capaci, che hanno contribuito a tenere alto il nome della Maison, e oggi è Fabien a portare avanti il lavoro.
La Maison Cazé-Thibaut produce vini di grande finezza, per cui la nozione di terroir è ovviamente essenziale; il lavoro in vigna è completamente manuale, dalla potatura alla raccolta, e non si usano erbicidi o insetticidi.
Si segue lo sviluppo del vigneto, così da determinare la data della vendemmia, parcella per parcella, ottimizzando la maturazione delle uve e assicurandosi la qualità dei vini.
Il riposo sulle fecce fini va dai 24 ai 72 mesi e il dosaggio o meno delle cuvée è pensato per essere il più accurato possibile, così da non denaturare i vini; le specifiche peculiarità di ogni parcella, poi, permettono di creare cuvée singolari, dalla forte identità.
Tra i prodotti della Maison troviamo, per esempio, lo Champagne Extra Brut ""Naturellemente"", un pinot meunier in purezza; segnato da sentori agrumati e note di fiori gialli, è vinificato in parte in legno e in parte in acciaio e regala un assaggio decisamente verticale, sostenuto da acidità e mineralità: un sorso chiama l'altro.