OLTREPO' PAVESE PINOT NERO DOCG ROSÉ EXTRA BRUT "NOTE D'AGOSTO" - ALESSIO BRANDOLINI
Abbinamenti, Si abbina a piatti di pesce e carni bianche.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Oltrepo' Pavese DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Lombardia (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice, si presenta con un colore rosa luminoso, che richiama i petali di un fiore appena sbocciato. Al naso, offre un bouquet intenso e raffinato di frutti di bosco, ribes e delicate note di erbe balsamiche. Il sorso è equilibrato, con una buona acidità e sapidità, che conferiscono freschezza e persistenza al vino.
CURIOSITÁ:
Note d’Agosto è uno spumante Metodo Classico Extra Brut che incarna l'eleganza e la finezza del Pinot Nero coltivato nelle colline dell'Oltrepò Pavese. Prodotto esclusivamente in annate favorevoli, le uve vengono raccolte a mano da vigneti situati a circa 300 metri sul livello del mare, nei comuni di San Damiano al Colle e Montù Beccaria. La vinificazione prevede una macerazione di 3-4 ore sulle bucce e una sosta sui lieviti di almeno 36 mesi, conferendo al vino una complessità e una struttura notevoli. Il dosaggio è effettuato esclusivamente con lo stesso vino, senza aggiunta di zuccheri esterni, per preservare la purezza e l'autenticità del prodotto.
Alessio Brandolini +
L’attività prosegue attraverso le generazioni fino a giungere nelle mani di Alessio, che ne assume la conduzione con idee innovative e sostenibili per l’ambiente.
I loro vigneti sono situati nei comuni di San Damiano al Colle per la maggior parte, mentre in minor quantità nei comuni di Rovescala e Montù Beccaria, per un totale di 9 ettari. Le varietà coltivate sono: Barbera, Croatina, Uva Rara, Pinot Nero, Malvasia, Chardonnay, Riesling. La politica aziendale si fonda sulla qualità in tutte le fasi della lavorazione.
In vigna non vengono utilizzati concimi di sintesi, si coltiva ad alta densità d’impianto, si effettuano diradamenti e inerbimenti. In cantina si lavora con criomacerazioni e fermentazioni a bassa temperatura per preservare le sostanze aromatiche.