LANGHE FREISA DOC 2023 - CAVALLOTTO
Abbinamenti, Ottimo assieme a minestre e bolliti, selvaggina e carne di maiale alla griglia, formaggi e salumi stagionati.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Langhe DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Freisa 100%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante con lievi riflessi violacei. Il bouquet è intenso e varietale, con note di lampone, ciliegia e prugna rossa, accompagnate da accenni floreali di violetta e sfumature speziate di pepe nero e liquirizia.
Con il tempo nel bicchiere emergono anche sentori di erbe aromatiche e sottobosco, che ne ampliano la complessità olfattiva. In bocca è vivace e succoso, con una freschezza ben calibrata e una trama tannica evidente ma setosa, caratteristica distintiva della Freisa.
Il sorso è armonioso e piacevolmente asciutto, con un finale lungo e speziato, che richiama i piccoli frutti rossi e un tocco di amarena.
CURIOSITÀ:
La Freisa, vitigno autoctono piemontese imparentato con il Nebbiolo, trova nelle mani della famiglia Cavallotto una delle sue espressioni più genuine e territoriali. Prodotto dai vigneti situati a Castiglione Falletto, nel cuore delle Langhe, questo vino è una testimonianza viva della tradizione contadina che la cantina preserva da generazioni. Il Langhe Freisa è vinificato con la stessa cura e rigore riservati ai cru di Barolo dell’azienda, ma con l’intento di valorizzare la vitalità, la freschezza e la schiettezza del vitigno. L’annata 2023, equilibrata e luminosa, ha permesso di ottenere un vino succoso, fragrante e di grande bevibilità, che riflette in pieno la tipicità del territorio di Castiglione Falletto.
Cavallotto +
Cavallotto è una delle cantine storiche del Barolo, profondamente legata al cru Bricco Boschis, nel comune di Castiglione Falletto, uno dei terroir più prestigiosi delle Langhe. La storia dell'azienda inizia nel 1928, quando Giuseppe Cavallotto acquista l'intera collina di Bricco Boschis, diventando il primo viticoltore a imbottigliare un Barolo proveniente esclusivamente da questa storica menzione geografica. Ancora oggi la cantina è interamente di proprietà della famiglia Cavallotto, giunta alla quarta generazione, che continua a custodire con passione un patrimonio viticolo unico nel panorama del Barolo La filosofia aziendale si fonda sul profondo rispetto del vigneto e sulla convinzione che un grande vino nasca esclusivamente dalla qualità delle uve. I circa 28 ettari di proprietà, di cui oltre venti vitati, sono coltivati secondo pratiche biologiche certificate, senza diserbanti né prodotti di sintesi, preservando la biodiversità e l'equilibrio naturale del suolo. La famiglia segue personalmente ogni parcella, con rese contenute, raccolta esclusivamente manuale e una rigorosa selezione dei grappoli, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio cru. In cantina Cavallotto rimane fedele alla più autentica tradizione langarola. Le fermentazioni sono lunghe, con macerazioni prolungate, mentre gli affinamenti avvengono esclusivamente in grandi botti di rovere di Slavonia, scelta che permette al Nebbiolo di evolvere lentamente senza mascherarne l'identità. Oltre ai celebri Barolo Bricco Boschis, Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva e Vignolo, la produzione comprende Barbera, Dolcetto, Freisa, Grignolino e Langhe Nebbiolo, tutti accomunati da uno stile elegante, profondo e straordinariamente longevo. Oggi Cavallotto è considerata una delle aziende di riferimento del Barolo tradizionale. Grazie a quasi un secolo di conduzione familiare, a un patrimonio viticolo eccezionale e a una filosofia che mette il terroir al centro di ogni scelta, la cantina realizza vini di grande personalità, autentiche espressioni del cru Bricco Boschis e tra le interpretazioni più autorevoli del Nebbiolo nelle Langhe.