CHAMPAGNE NATURE "LES LERIENS" 2020 - CAZÉ THIBAUT
Abbinamenti, Ottimo come aperitivo, eccellente anche in accompagnamento al pasto a base di Pesce.
Alcol, 12,5%
Annata, 2020
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, 10% Pinot Noir, 45% Meunier, 45% Chardonnay
NOTE SENSORIALI:
Al naso si svelano profumi delicati di limone candito, camomilla, fiori secchi e spezie dolci, che si combinano a una struttura elegante e a una nota minerale intensa. Al palato si distingue per equilibrio, finezza e una piacevole tensione.
CURIOSITÁ:
Questo Champagne è un’espressione autentica del terroir della Vallée de la Marne, frutto di un’originale complantée con 45% Chardonnay, 45% Meunier e 10% Pinot Noir coltivati insieme nella stessa parcella. La vinificazione prevede fermentazioni spontanee in botti di rovere e un affinamento prolungato di oltre 45 mesi sui lieviti. Produzione limitata e numerata per sole 1750 bottiglie. Prodotto in quantità limitata, Les Leriens 2020 rappresenta la filosofia biodinamica e artigianale di Fabien Cazé, che esalta con passione la complessità e l’identità del suo vigneto.
Caze Thibaut +
Roger Cazé, nello specifico, fu il primo a commercializzare bottiglie di Champagne con il nome della famiglia, diventando, presto, un punto di riferimento per i viticoltori dei villaggi circostanti; dopo di lui si sono succeduti vignaioli altrettanto capaci, che hanno contribuito a tenere alto il nome della Maison, e oggi è Fabien a portare avanti il lavoro.
La Maison Cazé-Thibaut produce vini di grande finezza, per cui la nozione di terroir è ovviamente essenziale; il lavoro in vigna è completamente manuale, dalla potatura alla raccolta, e non si usano erbicidi o insetticidi.
Si segue lo sviluppo del vigneto, così da determinare la data della vendemmia, parcella per parcella, ottimizzando la maturazione delle uve e assicurandosi la qualità dei vini.
Il riposo sulle fecce fini va dai 24 ai 72 mesi e il dosaggio o meno delle cuvée è pensato per essere il più accurato possibile, così da non denaturare i vini; le specifiche peculiarità di ogni parcella, poi, permettono di creare cuvée singolari, dalla forte identità.
Tra i prodotti della Maison troviamo, per esempio, lo Champagne Extra Brut ""Naturellemente"", un pinot meunier in purezza; segnato da sentori agrumati e note di fiori gialli, è vinificato in parte in legno e in parte in acciaio e regala un assaggio decisamente verticale, sostenuto da acidità e mineralità: un sorso chiama l'altro.