CHAMPAGNE BRUT BIODINAMICO "INITIAL" - ERICK SCHREIBER
Abbinamenti, Ideale come aperitivo, accompagna magnificamente ostriche, crostacei, tartare di pesce, sushi, salmone affumicato, pesci nobili, carni bianche delicate e formaggi a pasta molle o di media stagionatura.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne
Filosofia, Biodinamica
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 90%, Chardonnay 5%, Meunier 2%, Pinot Gris 3%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è fresco ed elegante, con profumi di mela verde, pera croccante, agrumi, pesca bianca e fiori bianchi, accompagnati da delicate note di crosta di pane, brioche, mandorla fresca e leggere sfumature minerali che richiamano il terroir della Côte des Bar. Al palato è preciso, dinamico e perfettamente equilibrato. La predominanza del Pinot Nero dona struttura e ampiezza, mentre la freschezza dello Chardonnay e il contributo dei vitigni complementari conferiscono tensione, finezza e profondità. Il sorso è vivace, sostenuto da una vibrante acidità e da una piacevole sapidità minerale che accompagna un finale lungo, pulito ed elegante.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Brut Biodinamico "Initial" di Erick Schreiber è la cuvée d'ingresso della maison, ma rappresenta già in modo esemplare la filosofia di uno dei pionieri della biodinamica in Champagne. Dal 1990 il domaine coltiva i propri vigneti a Courteron, nella Côte des Bar, secondo i principi della biodinamica certificata Demeter ed Ecocert, valorizzando la ricchezza dei suoli argillo-calcarei e la biodiversità del territorio. L'Initial nasce da un assemblaggio di tre vendemmie (2023, 2022 e 2021), come riportato in etichetta, con una netta predominanza di Pinot Nero (90%), completato da Pinot Gris (3%), Pinot Meunier (2%) e Chardonnay (5%). Una composizione originale che riflette la volontà di Erick Schreiber di preservare anche i vitigni meno diffusi della Champagne, conferendo alla cuvée maggiore complessità aromatica e identità territoriale. Il vino affina a lungo sui lieviti prima della sboccatura, avvenuta il 24 luglio 2025, mentre il dosaggio di soli 4,7 g/l mantiene il profilo gustativo teso, puro ed estremamente gastronomico.
Erick Schreiber +
Azienda condotta da Erick Schreiber, agronomo-enologo che sin dal 1988 coltiva vigne e produce Champagne con metodologia Biodinamica · Produzione di 25.000 bt. per 6,5 ettari di cui Pinot Gris 2,5%, Pinot Meunier 4,5%, Pinot Blanc 6%, Chardonnay 17% e Pinot Noir 70% - tutti certificati Ecocert-Demeter · Erick Schreiber è il pioniere della BIODINAMICA in Champagne: nel 1988 crea la prima bottiglia di Champagne Biodinamico alla quale seguono studi per la creazione di ceppi di lieviti biodinamici e altri brevetti, oggi utiliz- zati da diversi altri famosi produttori.
Il suolo è argilloso-calcareo e non viene trattato con alcun prodotto di sintesi · Tutti gli champagne prodotti sono puri, digeribili e beverini, svolgono al meglio la complessità aromatica, la freschezza, la mineralità, sono più durevoli nel tempo e rappresentano la massima espressione del loro terroir d’origine · L’obiettivo della Sua viticoltura è di preservare il più possibile la fertilità del suolo, la protezione delle specie viventi e di evitare contaminazioni chimiche che disturbino l’equilibrio e l’armonia della vigna con il Cosmo. · Nel 2008, in alcuni dei suoi vigneti, sono stati posti in posizioni strategiche alcuni Megaliti, che in base alle teorie antroposofiche della biodinamica riflettono e concentrano l’energia Astrale sulla vigna in modo da ottimizzarne il ciclo vegetativo, da questi vigneti provengono le uve con le quali è stata creata la Cuvée Astra