CHAMPAGNE ZÉRO DOSAGE EXTRA BRUT CHAMERY PREMIER CRU "CUVÉE DE PINOTS" - PERSEVAL-FARGE
Abbinamenti, Antipasti crudi di mare, crostacei, parmigiano reggiano, primi piatti di pesce.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, 60% Pinot Noir, 40% Meunier
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di pera matura, mandarino, mela gialla e fichi, accompagnati da eleganti note di nocciola tostata, brioche, erbe aromatiche, spezie delicate e leggere sfumature fumé, che si fondono con una marcata impronta minerale. Al palato è ampio, profondo e perfettamente equilibrato. Il Pinot Noir dona struttura e tensione, mentre il Pinot Meunier apporta rotondità e ricchezza aromatica. L'assenza di dosaggio mette in risalto una vibrante acidità e una spiccata sapidità, regalando un sorso preciso, verticale e di grande persistenza. Il finale è lungo, asciutto e gessoso, con eleganti richiami agrumati e tostati.
CURIOSITÀ:
Lo Champagne Zéro Dosage "Cuvée de Pinots" Premier Cru di Perseval-Farge è una cuvée che celebra il carattere più autentico dei vitigni a bacca nera della Montagne de Reims. Prodotto nel villaggio Premier Cru di Chamery, nasce dall'esperienza della famiglia Perseval, che da oltre due secoli coltiva i propri vigneti con un approccio rispettoso dell'ambiente e una filosofia artigianale orientata alla massima espressione del terroir. Oggi il domaine, guidato da Benoist e Isabelle Perseval, è certificato biologico e rappresenta una delle realtà più interessanti della Champagne contemporanea. La Cuvée de Pinots è un Blanc de Noirs ottenuto da 60% Pinot Noir e 40% Pinot Meunier, provenienti da vigne di oltre trent'anni radicate nei suoli sabbiosi e argillosi di Chamery. Le uve vengono pressate delicatamente con una tradizionale pressa verticale e vinificate in parte in vasche d'acciaio e in parte in vecchie botti di rovere, con fermentazione malolattica svolta solo parzialmente. L'assemblaggio comprende diverse annate, con oltre il 40% di vini di riserva, mentre il lungo affinamento di 48 mesi sui lieviti conferisce profondità, finezza e grande complessità. La scelta dello Zéro Dosage lascia emergere senza filtri tutta la personalità del terroir e la naturale energia della cuvée.
Perseval Farge +
I 4 ettari di vigneto della famiglia Perseval sono suddivisi in 6 lieux-dits all’interno del Premier Cru di Chamery, famoso per la consistenza presenza di sabbie nel terreno. Questa peculiarità conferisce un’affilata e austera freschezza ai vini prodotti in questo terroir. Accanto ai tre classici vitigni della regione, qui trovano posto anche varietà antiche e dimenticate, come Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau. La famiglia Perseval, convinta che il vino debba nascere dalla vigna e, soprattutto, dal terroir, ha elaborato una chiara visione su tutto il processo produttivo e riassume così la propria missione: “elaborare champagne senza trucco, senza arroganza o stravaganza; che abbiano una forte energia e grande freschezza”. Per fare questo le vinificazioni vengono solitamente effettuate in legno, per gli assemblaggi si utilizza almeno il 40% di vin de resèrve e, in bottiglia, gli affinamenti sui lieviti si prolungano per oltre 4 anni. La piccola produzione di champagne Perseval-Farge è l’espressione veritiera di un territorio unico nel suo genere e di una lunga tradizione familiare. Elementi naturali e iniziativa umana dialogano ed entrano in relazione per creare champagne capaci di sedurre con sincerità ed energico dinamismo. Precisione, eleganza e nitidezza espressiva sono le parole chiave per definire la raffinata produzione della famiglia Perseval, dal 1808 ad oggi.