SÜDTIROL–ALTO ADIGE DOC SAUVIGNON "LAFÔA" 2023 - COLTERENZIO
Abbinamenti, Perfetto con astice, capesante, crostacei, pesci al forno e crudità di mare. Si abbina magnificamente anche a risotti alle erbe, asparagi, cucina vegetariana, formaggi di capra, carni bianche delicate e piatti della cucina contemporanea. Grazie alla sua struttura, alla raffinata componente minerale e al lungo potenziale evolutivo, accompagna con eleganza anche preparazioni gastronomiche complesse e saporite.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Südtirol - Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Sauvignon Blanc 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di fiore di sambuco, acacia, salvia, foglia di pomodoro, agrumi e frutta esotica, impreziositi da eleganti sfumature di pietra focaia, spezie fini e leggere note tostate derivanti dal passaggio in legno. Al palato è pieno, armonioso e cremoso, sostenuto da una vibrante acidità e da una marcata vena minerale che dona tensione e precisione. Il finale è lunghissimo, sapido e persistente, con raffinati richiami agrumati, balsamici e fumé.
CURIOSITÀ:
Il Südtirol–Alto Adige DOC Sauvignon "Lafôa" 2023 di Colterenzio è uno dei grandi Sauvignon Blanc italiani e una delle etichette che hanno segnato la storia moderna dell'enologia altoatesina. La linea Lafôa nasce negli anni Ottanta grazie all'intuizione del visionario direttore Luis Raifer, che trasformò l'omonimo vigneto sperimentale di Cornaiano nel laboratorio della rivoluzione qualitativa della cantina. Fu proprio qui che vennero introdotti nuovi standard produttivi, basati su basse rese, rigorosa selezione delle uve e una ricerca costante dell'eccellenza, principi che ancora oggi identificano tutta la gamma Lafôa. Le uve di Sauvignon Blanc provengono da vigneti collinari situati tra 430 e 520 metri di altitudine, su terreni morenici ricchi di sabbia, argilla e calcare, capaci di conferire al vino una straordinaria intensità aromatica e una spiccata mineralità. Dopo una pressatura soffice, metà del mosto fermenta in acciaio inox e l'altra metà in barrique di rovere francese. Il vino affina quindi otto mesi sulle fecce fini, seguiti da almeno sei mesi di riposo in bottiglia, sviluppando una notevole complessità pur mantenendo intatta la tipica freschezza del Sauvignon. È un vino destinato a evolvere magnificamente nel tempo, acquistando ulteriore eleganza e profondità dopo alcuni anni di affinamento.
Colterenzio +
Fondata nel 1960 da 26 viticoltori, la Cantina Colterenzio è oggi una realtà cooperativa composta da oltre 300 famiglie, con vigneti situati tra i 230 e i 650 metri di altitudine nell’Alto Adige. Questa cantina è diventata un punto di riferimento per la viticoltura regionale grazie a un approccio innovativo e a una costante attenzione alla qualità e alla sostenibilità. Colterenzio si distingue per un modello di cooperazione dinamico e all’avanguardia, in cui ogni viticoltore segue con dedizione e manualità la coltivazione dei propri vigneti.
La vendemmia è rigorosamente manuale e il lavoro in vigna è improntato a tecniche sostenibili, che valorizzano le caratteristiche uniche di ogni singolo terreno e varietà. Nel 2010 Colterenzio ha inaugurato una moderna stazione di ricevimento uve, progettata per sfruttare la forza di gravità durante la lavorazione, minimizzando così l’uso di pompe e preservando l’integrità del frutto. La fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio, cemento e legno, secondo le esigenze specifiche di ogni vino. Il team enologico, guidato da Martin Lemayr, lavora con passione per mantenere alta la qualità e l’autenticità di ogni bottiglia.