NOTE SENSORIALI:
La qualità elevata del mosto d’uva e dell’alcol utilizzati consente un’evoluzione armoniosa e positiva, arricchita da note ossidative eleganti: mandorla tostata, frangipane, uvetta. Perfetta in abbinamento con formaggi stagionati, piatti gastronomici elaborati o come fine pasto meditativo.
CURIOSITÁ:
Questa Ratafia sorprende per qualità e stile, posizionandosi ben al di sopra della media dei vini fortificati simili, come il Pineau des Charentes o il Floc de Gascogne. Prodotta in modo atipico presso la tenuta Assailly, la Ratafia affina in botti di legno collocate all’aperto, nel cortile, anziché nelle cantine buie e a temperatura costante come da tradizione. Questa esposizione alla luce e alle variazioni climatiche accelera il processo di maturazione, dando vita a un vino dal profilo ricco e complesso.
