ALOXE-CORTON BLANC 2024 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, La sua ricchezza e profondità lo rendono eccellente anche con carni bianche pregiate, come cappone o pollo ruspante con salse delicate, e con formaggi a pasta semi-stagionata di grande finezza. È un vino che richiede cucina raffinata, capace di valorizzarne la tensione minerale e la struttura importante.
Alcol, 13,5%
Annata, 2024
Denominazione, Aloxe-Corton AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
L’Aloxe-Corton Blanc 2024 del Domaine Maldant-Pauvelot si presenta come una rarità assoluta, una prima interpretazione bianca di un terroir storicamente vocato ai grandi rossi. Nel calice rivela un colore giallo dorato brillante, luminoso e profondo. Al naso è di straordinaria complessità: emergono note di agrumi maturi, mela cotogna e pera, intrecciate a sfumature di fiori bianchi, burro fine, nocciola fresca e una raffinata impronta minerale di pietra bagnata. Con l’ossigenazione si apre su accenti più evoluti e nobili, quasi salini e leggermente fumé. Al palato è teso, ampio e di grande struttura, con una freschezza vibrante che sostiene una materia ricca e cremosa. Il finale è lungo, profondo e scolpito, con una persistenza che richiama i grandi bianchi di Borgogna più iconici.
CURIOSITÀ:
Questo Aloxe-Corton Blanc segna un momento storico per il Domaine Maldant-Pauvelot: è infatti la prima vinificazione in bianco su un territorio tradizionalmente consacrato ai Pinot Noir di grande prestigio. Siamo nel cuore della Côte de Beaune, ai piedi della mitica collina di Corton, uno dei cru più leggendari della Borgogna. Interpretare questo terroir in versione bianca significa entrare in una dimensione quasi pionieristica, dove tradizione e audacia si incontrano. Il risultato è un vino raro e altamente identitario, che si colloca già all’origine come una cuvée da collezione, destinata a entrare tra le espressioni più affascinanti e inattese della Borgogna contemporanea.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.