BOURGOGNE CHARDONNAY 2022 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Speciale per l’aperitivo, accompagna egregiamente anche tutto il pasto, soprattutto primi e secondi piatti a base di pesce. Ottimo anche con i crostacei, è da provare con dei falafel di ceci.
Alcol, 13%
Annata, 2022
Denominazione, Bourgogne Chardonnay AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Bourgogne Blanc prodotto da Maldant Pauvelot è uno Chardonnay di grande equilibrio, particolarmente interessante per la sua capacità di coniugare le eleganti caratteristiche varietali floreali e fruttate dello Chardonnay con aromi più maturi, derivanti dall’affinamento in legno. Il colore è giallo paglierino brillante. Il bouquet esprime profumi floreali, aromi di frutta bianca e morbide sfumature leggermente mielate. Il sorso è fresco e armonioso, con frutto delicato e finale di bella persistenza aromatica.
CURIOSITÀ:
L’importanza della tradizione e della storia in ogni piccolo particolare del processo produttivo, unito al grande savoir-faire del Domaine Maldant Pauvelot, rendono questo Bourgogne Chardonnay un vino schietto e diretto, perfetto per il consumo anche quotidiano, quando ci si vuole viziare un po’. Vinificato in bianco, fermenta e affina, una volta svolta la malolattica, per circa 12 mesi in barriques. Si fa bere davvero con notevole piacevolezza.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.