CHAMPAGNE BRUT "6 GRAMMES" - MICHEL GONET
Abbinamenti, Antipasti crudi di mare, crostacei, parmigiano reggiano, primi piatti di pesce.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato e un perlage fine e persistente. Il bouquet è intenso ed elegante, con profumi di mela gialla, pera, piccoli frutti rossi appena accennati e agrumi maturi, seguiti da delicate note di brioche, crosta di pane e mandorla. L'insieme è fresco e armonioso, con una piacevole impronta fruttata che anticipa un sorso di grande equilibrio. Al palato è pieno, diretto e raffinato. La struttura tipica del Pinot Noir si combina con una vibrante freschezza e una bollicina cremosa, regalando una bocca ampia ma sempre slanciata. Il dosaggio contenuto accompagna il vino senza appesantirlo, lasciando spazio a un finale lungo, pulito e caratterizzato da eleganti richiami fruttati e leggermente tostati.
CURIOSITÀ:
Il Champagne Brut "6 Grammes" di Michel Gonet è una cuvée fuori dagli schemi, nata per esaltare il carattere più autentico del Pinot Noir. A differenza della maggior parte della produzione della Maison, storicamente legata ai grandi Chardonnay della Côte des Blancs, questo Champagne è un Blanc de Noirs in purezza, proveniente dal terroir di Fravaux, nella Côte des Bar, dove il Pinot Noir trova un'espressione ricca, precisa e profondamente territoriale. Il nome della cuvée richiama il suo equilibrio: un dosaggio di 6 g/l, sufficiente ad accompagnare il vino senza mai mascherarne la freschezza e la personalità. La vinificazione è improntata alla massima valorizzazione del frutto. Le uve vengono fermentate a bassa temperatura per preservarne il patrimonio aromatico e la fermentazione malolattica non viene svolta, scelta che permette di mantenere intatta la tensione acida e la vivacità del Pinot Noir. Dopo la presa di spuma, il vino riposa per almeno due anni sui lieviti, acquisendo complessità e una trama cremosa che si integra perfettamente con la sua naturale energia.
Michel Gonet +
Michel Gonet è una delle storiche maison della Côte des Blancs, fondata nel 1802 e oggi giunta alla settima generazione familiare. La famiglia Gonet affonda le proprie radici nel villaggio Grand Cru di Avize, dove da oltre due secoli coltiva vigneti di Chardonnay tra i più prestigiosi della Champagne. Nel corso del tempo la maison ha ampliato il proprio patrimonio viticolo mantenendo sempre una forte identità familiare e una visione orientata alla valorizzazione dei grandi terroir champenois. L'azienda possiede circa 40 ettari di vigneti, distribuiti tra alcuni dei villaggi più vocati della regione, tra cui Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Vindey e Fravaux. La filosofia produttiva si basa su una viticoltura sostenibile e su una gestione accurata delle singole parcelle, con l'obiettivo di preservare la straordinaria diversità dei terroir. In cantina ogni cru viene vinificato separatamente, permettendo di esaltarne le caratteristiche distintive e di costruire cuvée che riflettono con precisione l'origine delle uve. Lo Chardonnay rappresenta il cuore della produzione e trova la sua massima espressione nei Blanc de Blancs Grand Cru, autentica firma della maison. Accanto a queste cuvée trovano spazio Champagne ottenuti da Pinot Noir e Pinot Meunier, oltre a vini provenienti da una Réserve Perpétuelle alimentata da numerose vendemmie, che dona complessità e profondità agli assemblaggi. Lunghi affinamenti sui lieviti, vinificazioni precise e un uso misurato del dosaggio definiscono uno stile elegante, minerale e capace di evolvere magnificamente nel tempo. Oggi Michel Gonet è considerata una delle maison di riferimento per gli appassionati dei grandi Blanc de Blancs della Côte des Blancs. Grazie a oltre due secoli di esperienza, a un importante patrimonio viticolo e a una costante ricerca della qualità, continua a produrre Champagne di grande finezza e precisione, fedeli interpreti dei migliori terroir della Champagne e capaci di coniugare tradizione, longevità ed eleganza.