MONTRACHET GRAND CRU 2015 - ALBERT BICHOT
Abbinamenti, Capolavoro della gastronomia, accompagna magnificamente aragosta, astice, caviale, ostriche, capesante e grandi pesci nobili come rombo e sogliola. È straordinario anche con foie gras, pollame di Bresse al tartufo, risotti ai porcini o al tartufo bianco e con formaggi di grande pregio come Comté stagionato, Beaufort d'Alpage e Brillat-Savarin. Grazie alla sua eccezionale complessità, alla profondità minerale e alla straordinaria capacità di evoluzione, è uno dei più grandi vini bianchi da collezione, destinato a regalare emozioni anche dopo diversi decenni di affinamento.
Alcol, 13,5%
Annata, 2015
Denominazione, Grand Cru AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore giallo dorato dai riflessi brillanti. Il bouquet è ampio, elegante e incredibilmente complesso, con profumi di cedro, limone candito, pesca bianca, albicocca e pera Williams, seguiti da raffinate note di fiori d'acacia, nocciola tostata, burro fresco, brioche e vaniglia. Con l'evoluzione emergono sfumature di miele d'acacia, tartufo bianco, pietra focaia, gesso e leggere note affumicate, tipiche dei più grandi Montrachet. Al palato è monumentale ma perfettamente equilibrato, con una struttura ampia e vellutata sostenuta da una vibrante acidità e da una marcata impronta salina. Il finale è interminabile, profondo e cristallino, con continui richiami agrumati, minerali e tostati che persistono per lunghissimo tempo.
CURIOSITÀ:
Il Montrachet Grand Cru 2015 di Albert Bichot rappresenta una delle massime espressioni dello Chardonnay e uno dei vini bianchi più prestigiosi al mondo. La Maison Albert Bichot, fondata nel 1831, è tra le realtà storiche della Borgogna e possiede vigneti nei terroir più iconici della Côte d'Or attraverso i suoi domaines, con una filosofia produttiva orientata alla valorizzazione di ogni singolo climat mediante pratiche sostenibili e un approccio rispettoso del territorio. Il Montrachet Grand Cru, condiviso tra i comuni di Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, è universalmente considerato il punto più alto raggiunto dallo Chardonnay. Qui i terreni sono costituiti da sottili marne calcaree ricche di pietre, perfettamente drenanti e capaci di regalare ai vini una straordinaria combinazione di potenza, finezza e profondità minerale. Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano e sottoposte a una delicata pressatura a grappolo intero. La fermentazione si svolge direttamente in barrique di rovere francese, seguita da un affinamento di 16-18 mesi con una selezione di botti nuove perfettamente calibrata per valorizzare il terroir senza coprirne l'identità. L'annata 2015, caratterizzata da un'estate calda e da una maturazione perfetta delle uve, ha dato vita a un Montrachet ricco e concentrato, ma allo stesso tempo sostenuto da una straordinaria freschezza e da una tensione minerale che gli garantiscono un potenziale evolutivo di oltre trent'anni.
Albert Bichot +
Fondata nel 1831 a Monthélie, Albert Bichot è una delle maison storiche della Borgogna e uno dei nomi più autorevoli del panorama vitivinicolo francese. Da quasi due secoli la famiglia Bichot è protagonista della valorizzazione dei grandi terroir borgognoni, mentre oggi l'azienda è guidata dalla sesta generazione, rappresentata da Albéric Bichot, che ha saputo coniugare la lunga tradizione di famiglia con una visione moderna e sostenibile della viticoltura. Nel corso degli anni la maison ha costruito un patrimonio unico, diventando una delle poche realtà presenti in tutte le principali aree viticole della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla convinzione che ogni vino debba essere il riflesso più fedele del proprio climat. Albert Bichot possiede oltre 100 ettari di vigneti distribuiti tra Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Beaujolais, attraverso sei storici domaines di proprietà. La conduzione dei vigneti segue pratiche sostenibili e, in molte parcelle, biologiche e biodinamiche, con grande attenzione alla biodiversità, alla salute dei suoli e alla valorizzazione delle singole parcelle, ciascuna vinificata separatamente per preservarne l'identità. In cantina esperienza e innovazione convivono armoniosamente. Le vinificazioni sono calibrate in funzione di ogni terroir e di ogni annata, mentre gli affinamenti vengono condotti con un utilizzo misurato del rovere francese per accompagnare il vino senza mascherarne il carattere. Pinot Noir e Chardonnay rappresentano il cuore della produzione, affiancati da Aligoté, Gamay e da altre varietà tradizionali della Borgogna. Ne nascono vini eleganti, profondi e longevi, capaci di esprimere con precisione la straordinaria diversità dei grandi terroir borgognoni. Oggi Albert Bichot è considerata una delle aziende di riferimento della Borgogna a livello internazionale. Grazie a quasi due secoli di storia, a un patrimonio viticolo eccezionale e a una costante ricerca dell'eccellenza, la maison continua a produrre vini di grande prestigio, autentiche espressioni dei più celebri climat della regione e simbolo dell'eleganza enologica francese.