Dornach è una piccola azienda agricola situata a Salorno, all'estremo sud dell'Alto Adige, guidata da Patrick Uccelli, tra i protagonisti della nuova generazione di vignaioli altoatesini. La tenuta, che comprende uno storico maso immerso tra vigneti, frutteti e boschi, nasce dal desiderio di riportare l'agricoltura a un modello autentico e sostenibile, dove vino, natura e biodiversità convivono in perfetto equilibrio. Patrick ha trasformato l'azienda di famiglia in un progetto profondamente identitario, diventando un punto di riferimento per la viticoltura artigianale dell'Alto Adige. La filosofia aziendale si fonda su un'agricoltura biologica e biodinamica, nella quale ogni intervento è orientato a preservare la vitalità del suolo e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. I vigneti vengono coltivati senza erbicidi o prodotti di sintesi, seguendo i ritmi della natura e privilegiando lavorazioni manuali e rese contenute. La biodiversità rappresenta un elemento fondamentale del progetto: vigne, alberi da frutto, prati, animali e boschi convivono all'interno della proprietà, creando un ambiente ricco e armonioso. In cantina Patrick Uccelli adotta un approccio poco interventista, con fermentazioni spontanee, lunghi affinamenti sulle fecce fini e un utilizzo estremamente misurato della solforosa. Le vinificazioni sono pensate per valorizzare il carattere delle uve e dei singoli vigneti, senza ricorrere a pratiche che possano alterarne l'identità. La produzione comprende principalmente Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc, interpretati con uno stile essenziale, elegante e fortemente territoriale, capace di coniugare precisione, energia e profondità. Oggi Dornach è considerata una delle realtà più interessanti dell'Alto Adige contemporaneo. Grazie alla visione di Patrick Uccelli, a una produzione artigianale e a una filosofia che pone il rispetto della natura al centro di ogni scelta, la cantina realizza vini autentici, vibranti e ricchi di personalità, espressione fedele del paesaggio e della straordinaria vocazione vitivinicola del territorio di Salorno.
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT PINOT NERO BIO "LOUIS 59" 2024 - DORNACH - PATRICK UCCELLI
Abbinamenti, Perfetto con salumi, antipasti di terra, carpacci, tartare di carne, primi piatti delicati e carni bianche. Si abbina magnificamente anche a pesci saporiti, tonno scottato, trota, funghi, cucina vegetariana e formaggi freschi o di media stagionatura. Servito leggermente fresco, esprime al meglio la sua anima conviviale e la sua straordinaria bevibilità, risultando ideale anche per aperitivi gastronomici e cene informali.
Alcol, 10%
Annata, 2024
Denominazione, Vigneti delle Dolomiti IGT
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta di un rosso rubino chiaro e luminoso. Al naso emergono note di fragola, ciliegia e rabarbaro, accompagnate da delicate sfumature floreali. Al palato è morbido e avvolgente, con tannini sottili e una freschezza equilibrata, che ne rendono la beva armoniosa e piacevole.
CURIOSITÁ:
Il Vigneti delle Dolomiti IGT Pinot Nero Bio "Louis 59" 2024 di Patrick Uccelli è l'interpretazione più immediata e conviviale del Pinot Nero secondo la filosofia di Ansitz Dornach. Appartiene alla linea Louis, la collezione dei cosiddetti "vini da sete", nata per offrire vini autentici, dinamici e di straordinaria bevibilità, capaci di accompagnare il pasto con naturalezza senza rinunciare alla personalità. Il numero 59 inciso sull'etichetta non identifica una cuvée fissa, ma ricorda che ogni annata è un pezzo unico e irripetibile, espressione fedele della natura e della vendemmia. Dal 2008 Patrick Uccelli ha trasformato la storica tenuta di famiglia di Salorno in una realtà dedicata esclusivamente a vini biologici e biodinamici, prodotti con fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina. Questo Pinot Nero viene raccolto manualmente, fermenta per pochi giorni sulle bucce e affina per circa un anno in grandi botti di legno, preservando l'integrità del frutto, mantenendo un tenore alcolico contenuto (10%) e uno stile fresco e scorrevole. È un rosso pensato per essere servito anche leggermente fresco, dimostrando un modo nuovo e anticonvenzionale di interpretare il Pinot Nero.