Il Vigneti delle Dolomiti IGT Weissburgunder "Vom Muschelkalk" 2023 di Weingut Abraham è una delle espressioni più raffinate del Pinot Bianco altoatesino. Nato da un piccolo vigneto storico situato sul Gfillberg, sopra Appiano, questo vino prende il nome dal particolare suolo ricco di Muschelkalk (calcare con fossili marini), una rarità geologica che conferisce al vino la sua inconfondibile impronta minerale. Dal 2016, anno della prima vinificazione di questa parcella acquistata dalla famiglia Abraham, "Vom Muschelkalk" è diventato uno dei vini simbolo della cantina, capace di raccontare con straordinaria precisione il legame tra vitigno e territorio. Le uve provengono da vecchie pergole di oltre 60 anni, coltivate a oltre 600 metri di altitudine ai piedi della Mendola. Il terreno è composto da un profondo substrato di porfido con sedimenti argillosi, depositi alluvionali ricchi di calcare e caratteristiche placche di Muschelkalk, dalle quali il vino prende il nome. La conduzione biologica del vigneto, le basse rese e la raccolta esclusivamente manuale permettono di ottenere grappoli di eccezionale qualità, preservando tutta la freschezza e la tensione tipiche dei grandi bianchi di montagna. Dopo una rigorosa selezione delle uve, il mosto viene pressato delicatamente e chiarificato per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene in parte spontaneamente, utilizzando lieviti indigeni, all'interno di botti di rovere usate da 500 litri. Terminata la fermentazione malolattica, il vino rimane circa nove mesi sulle fecce fini, prima di completare l'affinamento in acciaio fino all'imbottigliamento. Questo approccio permette di ottenere uno Chardonnay... pardon, un Pinot Bianco di grande profondità, nel quale il legno accompagna il vino senza mai prevalere sul carattere del terroir.
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT WEISSBURGUNDER "VOM MUSCHELKALK" 2023 - WEINGUT ABRAHAM
Abbinamenti, Perfetto con crostacei, rombo, sogliola, pesci al forno, cucina mediterranea e carni bianche delicate. Si abbina magnificamente anche a risotti alle erbe, asparagi, funghi porcini e formaggi aromatici di media stagionatura. Grazie alla sua tensione minerale e alla sua elegante struttura è un vino capace di accompagnare con naturalezza l'intero pasto e di evolvere magnificamente negli anni.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Vigneti delle Dolomiti IGT
Filosofia, Biodinamica
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Pinot Bianco 100% (Weissburgunder)
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è elegante e preciso, con profumi di mela verde, pera Williams, cedro e agrumi che si intrecciano a delicate note di erbe alpine e fiori bianchi. Con l'ossigenazione emergono sfumature di pietra focaia, gesso, mandorla fresca e leggere note di nocciola, creando un profilo aromatico raffinato e profondamente minerale. Al palato è teso, vibrante e perfettamente equilibrato. L'acidità naturale dona energia e verticalità, mentre la marcata sapidità derivata dai terreni calcarei accompagna un sorso elegante e dinamico. La permanenza sulle fecce fini regala volume e complessità senza compromettere la freschezza. Il finale è lungo, preciso e persistente, con continui richiami di agrumi, mela croccante e una raffinata nota salina.
CURIOSITÁ:
Weingut Abraham +
Weingut Abraham è una giovane e dinamica cantina situata a Ora (Auer), nel cuore dell'Alto Adige, fondata dai fratelli Martin e Hannes Abraham con l'obiettivo di valorizzare il patrimonio viticolo di famiglia attraverso un approccio autentico e profondamente rispettoso del territorio. Dopo importanti esperienze maturate in alcune delle più prestigiose realtà vitivinicole europee, i due fratelli sono tornati alle proprie origini per dare vita a un progetto che unisce tradizione, sensibilità artigianale e una visione contemporanea della viticoltura. La filosofia aziendale si basa su un'agricoltura biologica e su una gestione attenta di vigneti storici distribuiti tra Ora, Montagna e il versante orientale della Bassa Atesina. Molte delle vigne, alcune con oltre cinquant'anni di età, sono coltivate su suoli di porfido, calcare e argille che conferiscono ai vini una marcata identità minerale. Ogni intervento in vigneto è finalizzato a preservare l'equilibrio naturale dell'ecosistema, con lavorazioni manuali, rese contenute e il minimo impiego possibile di prodotti esterni. In cantina Martin e Hannes Abraham seguono un approccio poco interventista, privilegiando fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamenti lenti in botti grandi, tonneaux e vasche di cemento, a seconda delle esigenze di ogni vino. La produzione è dedicata soprattutto ai vitigni storici dell'Alto Adige, come Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero, Schiava e Lagrein, interpretati con uno stile elegante, essenziale e profondamente territoriale, nel quale freschezza, precisione e capacità evolutiva rappresentano gli elementi distintivi. Oggi Weingut Abraham è considerata una delle realtà emergenti più interessanti dell'Alto Adige. Grazie a una produzione volutamente limitata, a una filosofia produttiva fondata sul rispetto del vigneto e a una costante ricerca dell'autenticità, la cantina realizza vini di grande personalità, capaci di raccontare con precisione il carattere unico dei terroir altoatesini e la nuova generazione della viticoltura alpina.