Montevertine è una delle cantine più iconiche della Toscana e un simbolo assoluto del Sangiovese. La sua storia inizia nel 1967, quando Sergio Manetti, industriale siderurgico fiorentino, acquista una proprietà sulle colline di Radda in Chianti come residenza di campagna. Quella che doveva essere una semplice passione si trasforma rapidamente in un progetto destinato a cambiare la storia del vino italiano: già nel 1971 le prime bottiglie di Montevertine ottengono un successo straordinario, spingendo Manetti ad abbandonare definitivamente l'attività industriale per dedicarsi interamente alla viticoltura. Oggi la cantina è guidata dal figlio Martino Manetti, che continua a custodire la filosofia e l'identità costruite dal padre. La filosofia aziendale si fonda su un principio tanto semplice quanto rivoluzionario: lasciare che sia il Sangiovese a raccontare il territorio senza compromessi. In un'epoca in cui il disciplinare del Chianti Classico prevedeva l'impiego di uve bianche, Montevertine scelse di seguire una strada diversa, producendo vini composti esclusivamente da vitigni a bacca rossa e rinunciando volontariamente alla denominazione. Ancora oggi i circa 18 ettari di vigneto vengono coltivati con grande rispetto per l'ambiente, attraverso rese contenute, lavorazioni manuali e una cura meticolosa di ogni parcella, affinché ogni annata possa esprimere fedelmente il carattere dei suoli galestrosi di Radda in Chianti. In cantina tradizione e precisione guidano ogni scelta. Le fermentazioni avvengono in vasche di cemento vetrificato e gli affinamenti si svolgono prevalentemente in grandi botti di rovere di Slavonia, seguendo un approccio che privilegia eleganza, equilibrio e capacità di evoluzione rispetto alla ricerca della concentrazione. Il Sangiovese è il protagonista assoluto della produzione, affiancato solo da piccole percentuali di Canaiolo e Colorino nelle etichette storiche. Da questa filosofia nascono vini leggendari come Montevertine, Pian del Ciampolo e soprattutto Le Pergole Torte, considerato uno dei più grandi vini italiani e una delle massime espressioni del Sangiovese in purezza. Oggi Montevertine rappresenta una delle aziende più prestigiose del panorama enologico mondiale. Grazie a una storia costruita sulla coerenza, a una produzione volutamente limitata e a una fedeltà assoluta al proprio territorio, la cantina continua a realizzare vini di straordinaria eleganza, profondità e longevità, autentiche icone del Sangiovese e della viticoltura toscana.
AQUA VITAE "LE PERGOLE TORTE" – GRAPPA RISERVA 5 ANNI – MONTEVERTINE
Abbinamenti, Ideale da degustare liscia in un ampio calice a 16-18 °C, è perfetta come distillato da meditazione. Si abbina magnificamente a cioccolato fondente di alta percentuale, sigari, frutta secca, cantucci, dessert al cacao e formaggi molto stagionati, offrendo un finale di degustazione raffinato ed estremamente appagante. Grazie alla sua produzione limitata e alla provenienza da uno dei vini più iconici d'Italia, rappresenta anche un autentico pezzo da collezione per gli appassionati di grandi distillati.
Alcol, 42%
Annata,
Denominazione,
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.50 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Vinacce di Sangiovese provenienti esclusivamente dai vigneti di Le Pergole Torte.
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un intenso colore ambra dorata dai riflessi luminosi. Il bouquet è elegante e complesso, con profumi di albicocca disidratata, scorza d'arancia candita, uva passa e miele, accompagnati da raffinate note di vaniglia, tabacco biondo, cacao, frutta secca, noce e spezie dolci. Al palato è morbida, vellutata e perfettamente equilibrata, con una struttura importante ma mai aggressiva. Il lungo affinamento regala una straordinaria armonia tra la componente fruttata del Sangiovese e le eleganti sfumature del legno. Il finale è lunghissimo, caldo e persistente, con richiami di cacao, spezie, frutta essiccata e leggeri sentori balsamici.
CURIOSITÁ:
L'Aqua Vitae "Le Pergole Torte" è una rarissima Grappa Riserva che rappresenta l'estensione naturale della filosofia di Montevertine nel mondo dei distillati. Nasce esclusivamente dalle vinacce fresche di Sangiovese provenienti dai vigneti destinati alla produzione del celebre Le Pergole Torte, trasformando uno dei più grandi cru della Toscana in un distillato di straordinaria eleganza. La produzione è affidata alla storica Distilleria Nannoni di Paganico, punto di riferimento della distillazione artigianale italiana. Le vinacce vengono distillate freschissime mediante alambicco discontinuo a calderine di rame alimentate a vapore, un metodo che consente di preservare la purezza aromatica del vitigno. Solo il cuore della distillazione viene selezionato e successivamente lasciato maturare per cinque anni in legno, dando vita a una Grappa Riserva di grande equilibrio e profondità. La produzione è volutamente limitata e ogni bottiglia racchiude l'essenza del Sangiovese di Montevertine, interpretata con la stessa ricerca della qualità che ha reso celebre la cantina di Radda in Chianti.