CHAMPAGNE EXTRA BRUT ROSÉ "ASSEMBLAGE" - MICHEL GONET
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo raffinato, si abbina splendidamente a carpacci di pesce, salmone marinato, tartare di tonno o gambero rosso, sushi e piatti speziati delicati. È eccellente anche con volatili, charcuterie di qualità e piatti a base di frutti rossi.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Noir, Chardonnay
NOTE SENSORIALI:
Il bouquet è raffinato, sfaccettato e di grande grazia. Si aprono note di piccoli frutti rossi: lampone, ribes e fragolina di bosco seguite da accenni di scorza d’arancia, petali di rosa, melograno e leggere sfumature di pasticceria. La componente minerale, tipica della firma Gonet, dona verticalità e definizione all’insieme. Al palato lo “Assemblage” è vibrante, preciso, fresco e al tempo stesso avvolgente. L’ingresso è teso e cristallino, mentre la struttura del Pinot Noir amplifica il volume del sorso. La finezza della bollicina sostiene una progressione elegante e saporita, con una persistenza lunga e salina che richiama sensazioni di agrumi rossi e frutti di bosco.
CURIOSITÀ:
Lo Champagne Extra Brut Rosé “Assemblage” di Michel Gonet nasce da una filosofia produttiva che privilegia precisione, purezza e profondità. La Maison, con sede ad Avize e radici saldamente ancorate alla Côte des Blancs, firma un rosé che esprime finezza assoluta e un equilibrio raro tra struttura e delicatezza. L’assemblaggio è frutto di un dosaggio minimal e di una scelta accurata delle parcelle, dove Chardonnay e Pinot Noir si completano in un dialogo armonioso: eleganza da una parte, tono fruttato e materia dall’altra. La vinificazione segue metodi tradizionali rigorosi, con un affinamento prolungato sui lieviti che dona complessità, cremosità e un profilo aromatico nitido. La tonalità rosa tenue e brillante è già un’anticipazione della sua eleganza, così come il perlage fine e regolare.
Michel Gonet +
Michel Gonet è una delle storiche maison della Côte des Blancs, fondata nel 1802 e oggi giunta alla settima generazione familiare. La famiglia Gonet affonda le proprie radici nel villaggio Grand Cru di Avize, dove da oltre due secoli coltiva vigneti di Chardonnay tra i più prestigiosi della Champagne. Nel corso del tempo la maison ha ampliato il proprio patrimonio viticolo mantenendo sempre una forte identità familiare e una visione orientata alla valorizzazione dei grandi terroir champenois. L'azienda possiede circa 40 ettari di vigneti, distribuiti tra alcuni dei villaggi più vocati della regione, tra cui Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Vindey e Fravaux. La filosofia produttiva si basa su una viticoltura sostenibile e su una gestione accurata delle singole parcelle, con l'obiettivo di preservare la straordinaria diversità dei terroir. In cantina ogni cru viene vinificato separatamente, permettendo di esaltarne le caratteristiche distintive e di costruire cuvée che riflettono con precisione l'origine delle uve. Lo Chardonnay rappresenta il cuore della produzione e trova la sua massima espressione nei Blanc de Blancs Grand Cru, autentica firma della maison. Accanto a queste cuvée trovano spazio Champagne ottenuti da Pinot Noir e Pinot Meunier, oltre a vini provenienti da una Réserve Perpétuelle alimentata da numerose vendemmie, che dona complessità e profondità agli assemblaggi. Lunghi affinamenti sui lieviti, vinificazioni precise e un uso misurato del dosaggio definiscono uno stile elegante, minerale e capace di evolvere magnificamente nel tempo. Oggi Michel Gonet è considerata una delle maison di riferimento per gli appassionati dei grandi Blanc de Blancs della Côte des Blancs. Grazie a oltre due secoli di esperienza, a un importante patrimonio viticolo e a una costante ricerca della qualità, continua a produrre Champagne di grande finezza e precisione, fedeli interpreti dei migliori terroir della Champagne e capaci di coniugare tradizione, longevità ed eleganza.