FRANCIACORTA BRUT - SOLOUVA
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo, accompagna con eleganza ostriche, crostacei, crudi di mare, sushi e sashimi, ma si abbina magnificamente anche a fritture di pesce, primi piatti delicati, carni bianche, salumi di qualità e formaggi freschi o di media stagionatura. La sua freschezza e la sua naturale bevibilità lo rendono ideale per accompagnare l'intero pasto.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Franciacorta DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Lombardia (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è intenso e raffinato, con eleganti profumi di mela renetta, pesca bianca, fiori bianchi e mandorlo, arricchiti da leggere note di crosta di pane, erbe aromatiche e una sottile impronta minerale che richiama l'origine morenica dei terreni. L'assaggio è fresco, armonioso e sorprendentemente vellutato. La vivace acidità sostiene una struttura elegante e slanciata, mentre il frutto maturo si fonde con delicate note di lievito e una marcata sapidità che accompagna il sorso fino a un finale lungo, pulito e di grande equilibrio. È un Franciacorta che privilegia finezza e bevibilità, mantenendo una forte identità territoriale.
CURIOSITÁ:
Il Franciacorta DOCG Brut di SoloUva è il vino che meglio rappresenta la filosofia rivoluzionaria della cantina fondata da Andrea Rudelli. Nato nel cuore della Franciacorta, ad Adro, questo Metodo Classico è il simbolo del progetto SoloUva, un approccio produttivo unico che elimina completamente l'impiego di zuccheri esogeni durante tutte le fasi della spumantizzazione. Per la presa di spuma e per il dosaggio viene infatti utilizzato esclusivamente mosto ottenuto dalle stesse uve, preservando così l'autenticità del frutto e l'identità del territorio. Una scelta che rende ogni bottiglia l'espressione più pura del vigneto e della vendemmia. Ottenuto da 100% Chardonnay proveniente dai vigneti di proprietà situati su terreni morenici di Adro, il Brut nasce da una raccolta effettuata a piena maturazione fenolica, scelta che permette di ottenere uve ricche e perfettamente equilibrate. Dopo una pressatura soffice a resa molto contenuta, il vino base fermenta in acciaio e affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. L'affinamento sui lieviti dura almeno 24 mesi, seguito da un ulteriore periodo di riposo dopo la sboccatura, contribuendo a definire un profilo elegante e di grande precisione. Anche il dosaggio, pari a circa 6 g/l, deriva esclusivamente dal mosto d'uva autoprodotto, senza l'utilizzo di saccarosio o mosti concentrati rettificati.
Solouva +
SoloUva non è solo il nome di una brillante ed emergente cantina della Franciacorta ma anche l’orgoglio di un progetto condiviso con altri produttori, raccolti attorno al nome di TerraUomoCielo. La cantina SoloUva nasce infatti dall’adesione del giovane fondatore Andrea Rutelli al progetto e alla collaborazione con le cantine Camossi e Arcari+Danesi. Obiettivo del progetto è la promozione e valorizzazione di un nuovo metodo di spumantizzazione, in grado di esprimere al meglio il terroir della Franciacorta. Convinti di come il Metodo Champenoise, così come è stato importato dalla Francia, non possa rappresentare appieno la tipicità territoriale della Franciacorta, i protagonisti del Metodo SoloUva hanno messo a punto una sostanziale variante al Metodo Classico: lo zucchero aggiunto nelle fasi di tiraggio e di dosaggio è sostituito con mosto e succo d’uva di riserva. La necessità di utilizzare zuccheri in fase di vinificazione è scongiurata grazie alla raccolta delle uve a piena maturità fenolica. Il metodo SoloUva consiste quindi nell’abolizione di zuccheri esogeni e nella loro sostituzione con lo zucchero naturale dell’uva. Lo scopo è quello di salvaguardare e definire l’identità della Franciacorta, creando spumanti non più assimilabili allo Champagne, perché prodotti con un metodo sostanzialmente diverso. Si tratta di spumanti Franciacorta in cui risultano più evidenti gli aromi fruttati e la struttura tannica. La completa maturità delle uve utilizzate garantisce un sorso pieno, succoso e ricco di aromi primari. Prodotti non più dal Metodo Classico quindi ma dal Metodo SoloUva.