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abbinamenti Piacevole da bersi solo, ottimo con il pesce, in particolare crudo e con la cucina orientale. Si può osare anche con formaggi caprini freschi. Ideale come aperitivo, in estate può essere servito molto freddo.
alcol 12,5%
annata NV
denominazione Vino Rosato Frizzante
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot Noir e Chardonnay
NOTE SENSORIALI:
Mosto fiore, pressatura soffice senza macerazione pellicolare. Ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia i due vini vengono assemblati e messi in bottiglia, dove, in presenza di zucchero residuo, avviene la fermentazione, generando la caratteristica spuma.
CURIOSITÁ:
Un vino frizzante ottenuto naturalmente che esprime note di geranio, fragola, lampone. Di bel colore rosa carico con disco violaceo caratteristico del pinot nero. Al gusto si presenta avvolgente, cremoso e piacevolmente vellutato. Due grandi Uve che abbinate esaltano le caratteristiche fruttate e determinano un vero carattere. Finale asciutto e profondo con ricordi di piccola pasticceria. Grazie ai residui di fermentazione ancora presenti al momento della degustazione, Cha-Pi esprime permanentemente freschezza.
Borgo Maragliano è una cantina a conduzione familiare situata a Loazzolo, nelle Langa Astigiana, a 450 metri di altitudine, in uno scenario unico e incantevole, tra colline scoscese, ripidi pendii, torri e castelli. La sua fondazione è avvenuta nel 1988, grazie all’iniziativa di Carlo Galliano, ma la sua storia risale al 1850, quando l’antenato Giovanni Galliano, Maresciallo dei Carabinieri, comprò alcuni ettari di vigneto nel territorio di Loazzolo. Oggi questi ettari sono coltivati a vigneto con le varietà di Moscato, Chardonnay e Pinot Nero, da cui si producono spumanti Metodo Classico di alto profilo. Negli ultimi anni è stato impiantato anche il Riesling, dimostratosi capace di fare valere al meglio la propria anima ricca, elegante, nervosa e idrocarburica anche nelle versioni spumantizzate.
La cantina Borgo Maragliano possiede 41 ettari di vigneti circondati dal bosco e costituiti da ripidi terreni sabbiosi e calcarei, compresi in un’altitudine che varia da 290 a 620 metri sopra il livello del mare. Il microclima è caratterizzato dall’ubiquitaria presenza di boschi, da una grande biodiversità faunistica e floreale e dal vento mite chiamato Marin, che soffia soprattutto nelle giornate di primavera, e da forti escursioni termiche. Queste condizioni costituiscono il contesto ideale per la produzione di uve per la spumantizzazione, in grado di esprimersi in termini di freschezza e mineralità.
Gli spumanti di Borgo Maragliano sono oggi diffusi e apprezzati, la prova di come il progetto ambizioso della spumantizzazione portato avanti da Carlo Galliano, dopo decenni di fatiche e duro lavoro, abbia vinto la sua sfida, diventando un punto di riferimento del territorio. Tutte le etichette sono caratterizzate da una viva mineralità e da un profilo aromatico ampio e profondo, merito sicuramente dei fattori ambientali eccezionali del territorio di Loazzolo, ma anche della sapiente mano di Carlo Galliano, un vignaiolo autentico che dirige l’intero processo produttivo, dalla vigna alla cantina.
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