PAYS D'OC IGP CHARDONNAY "HAUTES PISTES" 2023 - AUBERT & MATHIEU
Abbinamenti, Ideale con pesce grigliato, crostacei, piatti vegetariani delicati e formaggi freschi.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Pays d'Oc IGP
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Languedoc (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Al naso si apre con note vivaci di agrumi, albicocca e mandorla fresca, arricchite da un delicato tocco speziato. Il sorso è pieno e rotondo, con una texture cremosa bilanciata da una bella tensione minerale, che accompagna un finale lungo, salino e pulito.
CURIOSITÀ:
Dalle alture calcaree della Haute Vallée de l’Aude, nel cuore del Limoux, nasce questo Chardonnay in purezza, coltivato ad alta quota. Le forti escursioni termiche della zona esaltano la freschezza e la definizione aromatica del vino. La fermentazione avviene in barrique da 500 litri, con bâtonnage quotidiano per tre settimane. Segue un affinamento di sei mesi sui lieviti, senza filtrazioni pesanti, per preservare integrità e profondità.
Aubert & Mathieu +
Due amici, una visione chiara: rivoluzionare il Languedoc con vini identitari, etici e fuori dagli schemi. Aubert & Mathieu nasce dall’incontro tra Anthony Aubert e Jean-Charles Mathieu, cresciuti tra Carcassonne e Narbonne, uniti dalla passione per il vino e dal desiderio di dare una nuova voce al Sud della Francia. Dopo esperienze nel marketing e nel mondo enologico, decidono nel 2018 di fondare un progetto che coniughi terroir, creatività e sostenibilità. I loro vini provengono dalle migliori parcelle del Languedoc-Roussillon, vinificati con stile pulito, moderno e minimale, nel pieno rispetto dell’ambiente. L’approccio è chiaro: nessuna proprietà viticola, ma una rete di vignaioli partner selezionati per altitudine, esposizione e pratiche virtuose. Aubert & Mathieu è oggi un riferimento per i vini "con un’anima", capaci di raccontare un territorio con stile contemporaneo, trasparenza e uno spirito pop che rompe la formalità del mondo del vino. Il tutto con una forte attenzione al bilancio ambientale: zero plastica, packaging responsabile, logistica compensata e una comunicazione trasparente.