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abbinamenti L’aroma agrumato che spicca rende questo vino perfetto su ricette che prevedono l’utilizzo del limone: sogliola alla mugnaia, merluzzo in salsa di limone, scaloppe e piccatine al limone e timo. Da provare anche su marinate leggere (alici in tortiera, sgombro marinato etc etc).
alcol 12,5%
annata 2022
denominazione Appellation Sancerre Controlee
filosofia Triple A
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Sancerre (France)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Sauvignon blanc 100%
NOTE SENSORIALI:
Vino bianco dritto ed elegante, di grande acidità. Naso agrumato giocato su mote di limone e lemon grass, bocca morbida e burrosa, ma con grande spalla acida. Mineralità spiccata
CURIOSITÁ:
Amiamo i vini bianchi di grande beva, acidi, intransigenti, puliti e freddi come le acque della Loira. Ed amiamo i vignerons coraggiosi che nella bottiglia mettono territorio, tradizione, l’annata e niente di più. Les Grands Champs di Fouassier è un Sancerre che cresce sul più puro calcare Kidmeridggian, sulle conchiglie sbriciolate eoni fa. Vino minerale, marino, elegante. Di grande espressività. Da vigne di media età (25/35 anni) condotte secondo i dettami steineriani della biodinamica. Vinificazione effettuata nel rispetto delle fasi lunari, con lieviti indigeni, in acciaio da 30/100 hl.
Ai tempi rientrante tra quelli che erano i cinquecento vitivinicoltori della zona di Sancerre - in cui oggi, dopo la devastazione della fillossera, le aziende vitivinicole sono invece più o meno una decina - Jules Fouassier può essere considerato come uno dei pionieri del settore, avendo per esempio per primo scelto di ampliare il sesto d’impianto a 1,20 metri, nonché deciso per primo di utilizzare zolfo e rame come antiparassitari e fungicidi, per combattere in particolare l’oidio e le muffe. Lo stesso Jules Fouassier anche fu trai primi a intervallare piante di acacia ogni cinque barbatelle, per favorire la naturale impollinazione delle piante, e fu, infine, tra i primi che reagirono al disastro della fillossera ricominciando a piantare nuovi vigneti, tra i quali va citato lo storico Clos Paradis, rimesso a dimora nei primissimi anni del secolo scorso. Un profeta dei tempi futuri, insomma.
Come famiglia, inoltre, i Fouassier sono da ricordare fra i precursori della vinificazione separata dei diversi appezzamenti.
Coltivando oggi una superficie vitata che arriva a coprire circa 56 ettari, la cantina vede i propri filari impiantati per l’80% a sauvignon blanc, mentre nel restante 20% si incontrano viti di pinot nero. Lasciando che ogni singola bottiglia racconti il suo territorio, il suo sottosuolo e la sua storia in cantina, il Domaine Fouassier segue oggi le norme dell’agricoltura biodinamica, arrivando a produrre una gamma di etichette tra le più rappresentative di tutta la denominazione di Sancerre: dal “Mélodie de Gustave” a “Les Romains”, da “Le Clos de Bannon” a “Le Chailloux”, da “Les Vallons” a “Les Chasseignes”, passando per i rossi e per i rosati e senza ovviamente tralasciare il “Clos Paradis”, sono tutti vini, quelli targati “Fouassier”, che vi racconteranno al calice la massima eccellenza enoica di Sancerre e delle sue terre.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.