VENEZIA GIULIA VITOVSKA NON FILTRATA IGT "COLLEZIONE V - C. BENJAMIN" 2018 - ZIDARICH
Abbinamenti, si abbina perfettamente a piatti ricchi di sapori e consistenze complesse, come formaggi stagionati, carni bianche, cucina asiatica speziata o piatti vegetariani a base di verdure grigliate e legumi, esaltando ogni boccone con la sua struttura particolarmente intensa..
Alcol, 12%
Annata, 2018
Denominazione, Venezia Giulia IGT
Filosofia, Naturale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Friuli Venezia Giulia (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Vitovska 100%
NOTE SENSORIALI:
La Vitovska "V Collection" di Zidarich si presenta nel calice con un intenso colore giallo dorato, impreziosito da riflessi arancioni. Al naso, è un vino ricco e complesso, che svela un susseguirsi di aromi: fiori bianchi, burro chiarificato, delicate note salmastre e un accenno di mineralità gessosa. Le sensazioni continuano a evolversi, dipingendo il profilo di un vino dinamico, sempre in trasformazione. Al palato, l'armonia degli elementi è straordinaria, con una sapidità ben pronunciata che rende il sorso lungo e avvolgente, sfumando su una persistenza notevole. Un orange wine di altissimo livello, capace di soddisfare gli appassionati della tipologia e sorprendere chi cerca eleganza e bevibilità tipica di un bianco.
CURIOSITÁ:
La "V Collection" nasce da una selezione delle migliori uve di Vitovska della cantina, con una produzione limitata a soli 1300 esemplari. Il rispetto assoluto per la vigna e per la biodiversità è alla base di ogni processo, motivo per cui viene escluso l'uso di qualsiasi prodotto chimico o di sintesi. Dopo la vendemmia manuale e una scrupolosa selezione, i grappoli vengono portati in cantina per la diraspapigiatura. La fermentazione avviene spontaneamente, con una macerazione del mosto sulle bucce per circa 20 giorni. Il vino affina per circa 22 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, senza subire chiarifiche né filtrazioni prima dell'imbottigliamento.
Zidarich +
Nel cuore del Carso Triestino, a pochi chilometri dal confine con la Slovenia, la cantina Zidarich rappresenta una delle espressioni più autentiche della viticoltura di frontiera. Guidata da Benjamin Zidarich, l'azienda nasce dalla volontà di preservare e valorizzare un territorio unico, caratterizzato da rocce calcaree, terra rossa e un clima influenzato dai venti dell'Adriatico. Qui la vite cresce in condizioni estreme, dando origine a produzioni limitate ma di straordinaria intensità e personalità. La filosofia aziendale si fonda sul massimo rispetto della natura e del paesaggio carsico. I vigneti sono coltivati con pratiche sostenibili, senza ricorrere a diserbanti o concimi chimici, privilegiando il lavoro manuale e rese volutamente contenute. Le varietà autoctone, come Vitovska e Malvasia Istriana, insieme ad alcune uve a bacca rossa, trovano in questi terreni poveri e ricchi di calcare un habitat ideale per esprimere mineralità, tensione e profondità. In cantina, scavata nella roccia viva per sfruttare naturalmente temperatura e umidità costanti, Benjamin Zidarich adotta un approccio essenziale e poco interventista. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, gli affinamenti si sviluppano tra grandi botti di rovere e lunghi tempi di maturazione, mentre ogni scelta è orientata a preservare l'identità del vino e il carattere del terroir. Ne nascono etichette di grande energia, eleganza e capacità evolutiva, autentica espressione del Carso. Oggi Zidarich è considerato uno dei produttori simbolo della viticoltura artigianale italiana. Grazie a una visione rigorosa, a una produzione limitata e a un profondo legame con il territorio, la cantina ha contribuito a far conoscere nel mondo il potenziale del Carso, diventando un punto di riferimento per gli appassionati di vini autentici, territoriali e di grande personalità.