FRANCIACORTA DOCG BRUT NATURE "RISERVA QUOR" 2018 - LA MONTINA
Abbinamenti, Straordinario come aperitivo importante, accompagna con eleganza ostriche, caviale, crostacei, tartare e carpacci di pesce, risotti ai frutti di mare, astice, rombo al forno e crostacei nobili. Si abbina magnificamente anche a carni bianche, pollame di alta cucina, formaggi stagionati e piatti a base di tartufo, grazie alla sua struttura e alla sua straordinaria persistenza.
Alcol, 12%
Annata, 2018
Denominazione, Franciacorta DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Lombardia (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Chardonnay 55%, Pinot Nero 45%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un brillante colore giallo dorato, attraversato da un perlage finissimo e continuo. Il bouquet è intenso e raffinato, con eleganti sentori di agrumi canditi, pesca matura, mela gialla e frutta secca che si fondono con note di crosta di pane, pasticceria, nocciola tostata e delicate sfumature speziate e minerali. L'assaggio è profondo, teso e perfettamente equilibrato. L'ingresso è fresco e vibrante, sostenuto da una marcata sapidità che accompagna una struttura ampia e cremosa. Le lunghe soste sui lieviti regalano grande complessità gustativa, mentre le note di frutta matura, pane tostato, mandorla e pietra focaia conducono verso un finale lunghissimo, asciutto e di rara eleganza.
CURIOSITÁ:
Il Franciacorta DOCG Brut Nature "Riserva Quor" 2018 di Montina rappresenta la massima espressione della filosofia produttiva della storica cantina di Monticelli Brusati. Realizzato esclusivamente nelle migliori vendemmie, nasce da una rigorosa selezione delle uve provenienti dai vigneti aziendali più vocati e da un lunghissimo affinamento che ne esalta eleganza, complessità e capacità evolutiva. Il nome "Quor", ispirato al latino cor (cuore), identifica una cuvée che racchiude l'essenza della Franciacorta secondo Montina: precisione, autenticità e rispetto del tempo. L'assemblaggio è composto da 55% Chardonnay e 45% Pinot Nero, con una parte dello Chardonnay che svolge la fermentazione e l'affinamento in botti di rovere per acquisire maggiore profondità e struttura. Dopo la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, il vino riposa per oltre 68 mesi sui lieviti, sviluppando un perlage straordinariamente fine e una notevole complessità aromatica. La scelta del dosaggio zero (Brut Nature) permette di esprimere senza compromessi il carattere del terroir e la purezza del frutto.