METODO CLASSICO EXTRA BRUT "QUOTA MILLE" - PACHER HOF
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo di grande classe, accompagna magnificamente ostriche, crudità di mare, tartare di pesce, crostacei e caviale. Si abbina con eleganza anche a risotti ai frutti di mare, pesci al forno, sushi, sashimi, carni bianche delicate e formaggi freschi o a pasta molle. Grazie alla sua spiccata freschezza e alla marcata mineralità, è uno spumante ideale per accompagnare l'intero pasto.
Alcol, 12,5%
Annata, 2019-2020
Denominazione, Trento DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
NOTE SENSORIALI:
Il Metodo Classico Pacher Huber di Pacher Hof si distingue per un profilo estremamente puro, verticale e di grande precisione alpina. Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da un perlage finissimo e continuo che ne sottolinea l’eleganza essenziale. Al naso è nitido e raffinato, con note di mela verde, agrumi freschi e pera croccante, accompagnate da fiori bianchi e da una delicata impronta erbacea di montagna. Con l’evoluzione emergono sfumature più complesse di crosta di pane, lievito e leggere sensazioni minerali gessose. Al palato è teso, vibrante e perfettamente equilibrato, con una freschezza incisiva che sostiene una struttura cremosa ma mai pesante. La chiusura è lunga, sapida e profondamente minerale, di grande pulizia e finezza.
CURIOSITÁ:
Il Metodo Classico Extra Brut "Quota Mille" di Pacher Hof rappresenta una delle interpretazioni più originali della spumantistica d'alta quota italiana. Nato nel cuore della Valle Isarco, questo Metodo Classico prende il nome dai vigneti situati oltre i 1.000 metri di altitudine, tra i più elevati d'Europa destinati alla produzione di basi spumante. La famiglia Huber, custode del Pacher Hof da secoli, ha voluto creare una cuvée capace di esprimere tutta la purezza, la tensione e la precisione aromatica che solo un terroir alpino può offrire. Il risultato è uno spumante elegante, verticale e profondamente minerale, ottenuto con lunghi affinamenti sui lieviti. Le uve provengono da vigneti coltivati ad altitudini elevate su terreni di origine morenica ricchi di rocce, quarziti e minerali, dove le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte preservano acidità, aromi e finezza. La cuvée è composta prevalentemente da Pinot Nero, affiancato da Chardonnay, varietà che insieme garantiscono struttura, eleganza e una straordinaria capacità evolutiva. Dopo la vinificazione delle basi, il vino rifermenta in bottiglia secondo il Metodo Classico e rimane a lungo sui lieviti, sviluppando complessità e una bollicina finissima. Il dosaggio Extra Brut valorizza la purezza del frutto e la naturale sapidità del territorio alpino.
Pacher Hof +
Pacher Hof è una storica cantina a conduzione familiare situata a Novacella, nei pressi di Bressanone, nel cuore della Valle Isarco. Le origini della tenuta risalgono al 1142, anno in cui il maso viene menzionato per la prima volta tra i possedimenti dell'Abbazia di Novacella. Dal 1849 la proprietà appartiene alla famiglia Huber, che da oltre cinque generazioni coltiva i vigneti con l'obiettivo di valorizzare il carattere unico di una delle zone vitivinicole più vocate dell'Alto Adige. La filosofia aziendale si fonda sul profondo rispetto del territorio alpino e su una viticoltura sostenibile. I vigneti si trovano tra i 600 e i 900 metri di altitudine, tra i più elevati dell'Alto Adige, dove le forti escursioni termiche, l'elevata luminosità e i suoli ricchi di origine morenica e scistosa favoriscono maturazioni lente e preservano freschezza, eleganza e intensità aromatica. Le lavorazioni sono prevalentemente manuali e ogni parcella viene gestita con grande attenzione per esaltarne le peculiarità. In cantina la famiglia Huber adotta un approccio essenziale, volto a preservare la purezza del frutto e l'identità del terroir. Le fermentazioni e gli affinamenti vengono calibrati in funzione delle caratteristiche di ogni vino, alternando acciaio, grandi botti di rovere e contenitori neutri per valorizzare precisione, mineralità e capacità evolutiva. La produzione è dedicata ai grandi vitigni bianchi della Valle Isarco, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Riesling, Müller Thurgau e Gewürztraminer, interpretati con uno stile raffinato e profondamente territoriale. Oggi Pacher Hof è considerata una delle cantine di riferimento della Valle Isarco e dell'intero Alto Adige. Grazie a una lunga tradizione familiare, a una costante ricerca della qualità e a un forte legame con il paesaggio alpino, l'azienda produce vini eleganti, vibranti e minerali, autentica espressione di uno dei terroir più affascinanti della viticoltura italiana.