ALTO ADIGE VALLE ISARCO DOC GRÜNER VELTLINER 2024 - PACHER HOF
Abbinamenti, Ideale con aperitivi raffinati, ostriche, crostacei, tartare di pesce, sushi e sashimi. Si abbina perfettamente anche ad asparagi, risotti alle erbe aromatiche, piatti vegetariani, trota alpina, salmerino e cucina asiatica delicatamente speziata. Ottimo anche con formaggi freschi e di media stagionatura, grazie alla sua freschezza e alla sua spiccata vocazione gastronomica.
Alcol, 13,5%
Annata, 2024
Denominazione, Alto Adige Valle Isarco DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Grüner Veltliner 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è intenso, fine e molto elegante, con profumi di mela verde, pera Williams, pesca bianca e scorza di lime, accompagnati da delicate note di fiori di campo, erbe alpine e dalla classica sfumatura speziata di pepe bianco, firma inconfondibile del Grüner Veltliner. Con l'ossigenazione emergono eleganti sentori di pietra bagnata, salvia e una sottile mineralità che richiama il carattere dei terreni della Valle Isarco. Al palato è fresco, dinamico e perfettamente equilibrato. L'acidità vivace sostiene una struttura fine e armoniosa, mentre la marcata sapidità conferisce tensione e profondità al sorso. Il finale è lungo, pulito e persistente, con raffinati ritorni agrumati, speziati e minerali che invitano immediatamente al sorso successivo.
CURIOSITÁ:
Il Grüner Veltliner 2024 di Pacher Hof è una delle più interessanti interpretazioni italiane di questo storico vitigno austriaco. La cantina, situata nel cuore della Valle Isarco, è da generazioni un punto di riferimento per la produzione di grandi vini bianchi d'altitudine, dove la combinazione di clima alpino, suoli ricchi di minerali e viticoltura artigianale permette di ottenere etichette di rara precisione ed eleganza. Le uve provengono da vigneti posti tra i 650 e gli 800 metri di altitudine, su ripidi versanti caratterizzati da terreni di origine morenica ricchi di quarzo, gneiss e scisti. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono una maturazione lenta e graduale, preservando il patrimonio aromatico del Grüner Veltliner e una vibrante acidità naturale. La gestione dei vigneti è improntata al massimo rispetto dell'ambiente, con basse rese e raccolta manuale per garantire uve perfettamente sane e mature. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina successivamente sulle fecce fini per diversi mesi, acquisendo maggiore complessità, equilibrio e profondità senza perdere la tipica freschezza e la nitidezza aromatica che contraddistinguono i grandi bianchi della Valle Isarco.
Pacher Hof +
Pacher Hof è una storica cantina a conduzione familiare situata a Novacella, nei pressi di Bressanone, nel cuore della Valle Isarco. Le origini della tenuta risalgono al 1142, anno in cui il maso viene menzionato per la prima volta tra i possedimenti dell'Abbazia di Novacella. Dal 1849 la proprietà appartiene alla famiglia Huber, che da oltre cinque generazioni coltiva i vigneti con l'obiettivo di valorizzare il carattere unico di una delle zone vitivinicole più vocate dell'Alto Adige. La filosofia aziendale si fonda sul profondo rispetto del territorio alpino e su una viticoltura sostenibile. I vigneti si trovano tra i 600 e i 900 metri di altitudine, tra i più elevati dell'Alto Adige, dove le forti escursioni termiche, l'elevata luminosità e i suoli ricchi di origine morenica e scistosa favoriscono maturazioni lente e preservano freschezza, eleganza e intensità aromatica. Le lavorazioni sono prevalentemente manuali e ogni parcella viene gestita con grande attenzione per esaltarne le peculiarità. In cantina la famiglia Huber adotta un approccio essenziale, volto a preservare la purezza del frutto e l'identità del terroir. Le fermentazioni e gli affinamenti vengono calibrati in funzione delle caratteristiche di ogni vino, alternando acciaio, grandi botti di rovere e contenitori neutri per valorizzare precisione, mineralità e capacità evolutiva. La produzione è dedicata ai grandi vitigni bianchi della Valle Isarco, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Riesling, Müller Thurgau e Gewürztraminer, interpretati con uno stile raffinato e profondamente territoriale. Oggi Pacher Hof è considerata una delle cantine di riferimento della Valle Isarco e dell'intero Alto Adige. Grazie a una lunga tradizione familiare, a una costante ricerca della qualità e a un forte legame con il paesaggio alpino, l'azienda produce vini eleganti, vibranti e minerali, autentica espressione di uno dei terroir più affascinanti della viticoltura italiana.