MEXICO MEZCAL 100% AGAVE ESPADIN "JOEL BARRIGA" HACIENDA TAPANALA - MEZCAL VAGO
Abbinamenti, Perfetto da degustare liscio per apprezzarne tutte le sfumature aromatiche. Si abbina magnificamente a ceviche, carpacci di pesce, tartare di tonno, crostacei, tacos di pesce, carni alla brace, formaggi stagionati e cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao. È inoltre un'eccellente base per cocktail premium dove si desidera valorizzare il carattere autentico del mezcal.
Alcol, 50,25%
Annata,
Denominazione, Mezcal
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Messico
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni,
NOTE SENSORIALI:
Nel bicchiere si presenta limpido e brillante. Il profilo olfattivo è intenso ma estremamente elegante, con note di agave cotta, agrumi maturi, mela verde, erbe aromatiche e pepe bianco, accompagnate da una delicata vena affumicata, mai invasiva, e da richiami minerali tipici dei grandi mezcal di Oaxaca. Al palato è morbido e preciso. L'ingresso è fresco e vegetale, seguito da aromi di agave dolce, scorza di lime, erbe officinali, frutta tropicale e leggere spezie. L'affumicatura accompagna il sorso con grande equilibrio, lasciando spazio a un finale lungo, sapido e straordinariamente pulito.
CURIOSITÁ:
Il Mezcal Vago Espadín "Joel Barriga" Hacienda Tapanalá è l'espressione più autentica della filosofia di Mezcal Vago: raccontare il lavoro del singolo maestro mezcalero, valorizzando il territorio, la materia prima e l'identità di ogni produzione. Firmato da Joel Barriga, appartenente a una famiglia di distillatori di lunga tradizione, questo mezcal nasce a Hacienda Tapanalá, nello stato di Oaxaca, dove ogni lotto viene realizzato seguendo metodi tramandati da generazioni. Mezcal Vago è un progetto che pone al centro il produttore, indicando in etichetta il nome del maestro mezcalero e privilegiando produzioni limitate, trasparenti e artigianali. Ogni bottiglia è il risultato del lavoro di una singola famiglia e rappresenta un'espressione irripetibile del terroir di provenienza, senza standardizzazioni industriali. Per questa versione viene utilizzata esclusivamente Agave Espadín (Agave angustifolia), raccolta solo dopo aver raggiunto la piena maturazione. Le piñas vengono cotte lentamente in tradizionali forni conici interrati alimentati a legna, successivamente macinate e lasciate fermentare spontaneamente in vasche aperte di legno. La distillazione avviene in piccoli alambicchi di rame, preservando tutta la ricchezza aromatica della materia prima e il carattere distintivo del produttore.
Mezcal Vago +
Mezcal Vago nasce nello stato di Oaxaca, culla storica del mezcal, con una missione chiara: preservare e valorizzare l'autenticità della tradizione mezcalera messicana. Più che un semplice marchio, Vago è una collezione di piccoli lotti prodotti da maestros mezcaleros indipendenti, ognuno libero di esprimere il proprio stile e il carattere del territorio. Ogni bottiglia riporta il nome del produttore, celebrando il lavoro artigianale e l'identità di ogni singolo palenque. La produzione segue metodi tramandati da generazioni. Le agavi, spesso selvatiche o coltivate con pratiche tradizionali, vengono raccolte solo dopo molti anni di maturazione, cotte lentamente in forni interrati alimentati a legna, macinate con la classica tahona in pietra e fermentate spontaneamente in tini di legno. La distillazione avviene in piccoli alambicchi artigianali, senza ricercare uniformità, ma lasciando che ogni lotto racconti la propria storia. La filosofia di Mezcal Vago è quella del minimo intervento e della massima trasparenza. Ogni espressione riflette la varietà di agave utilizzata, il terroir, il metodo produttivo e la mano del maestro distillatore, dando vita a mezcal profondamente diversi tra loro ma accomunati da autenticità, complessità e grande equilibrio. Oggi Mezcal Vago è considerato uno dei massimi interpreti del mezcal artigianale contemporaneo. Le sue produzioni, apprezzate da intenditori e bartender di tutto il mondo, rappresentano un vero viaggio nella cultura di Oaxaca, offrendo distillati capaci di esprimere con straordinaria precisione il patrimonio, la biodiversità e le antiche tradizioni del Messico.