CHAMPAGNE EXTRA BRUT "PARTITION 7 PARCELLES" 2018 - J-M SÉLÈQUE
Abbinamenti, Ideale con ostriche, caviale, crostacei, tartare di ricciola e tonno, sashimi, astice e capesante. Si abbina magnificamente anche a rombo al forno, pollame nobile e formaggi a pasta dura di media stagionatura.
Alcol, 13%
Annata, 2018
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 72%, Meunier 14%, Pinot Noir 14%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo dorato attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è ampio e sfaccettato, con eleganti profumi di agrumi maturi, mela gialla, pera, pesca bianca e fiori delicati, accompagnati da note di brioche, nocciola fresca, mandorla e leggere sfumature speziate. Con l'ossigenazione emergono raffinate sensazioni di pietra focaia, gesso e una sottile impronta fumé che donano ulteriore profondità. Al palato è vibrante, cremoso e perfettamente equilibrato. Lo Chardonnay conferisce tensione e mineralità, il Pinot Noir struttura e profondità, mentre il Meunier dona volume e succosità. Il lungo affinamento sui lieviti e la vinificazione in legno regalano una tessitura setosa che accompagna un sorso dinamico, sostenuto da una freschezza incisiva e da una marcata sapidità. Il finale è lungo, preciso e salino, con continui richiami agrumati e gessosi.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Extra Brut "Partition 7 Parcelles" 2018 è una delle cuvée più originali e rappresentative di J-M Sélèque, nata dall'idea di trasformare il vigneto in una vera e propria composizione musicale. Il nome Partition richiama infatti una partitura, dove ogni vigneto rappresenta una nota indispensabile all'armonia finale. Per questa cuvée Jean-Marc Sélèque seleziona sette delle migliori parcelle del domaine, vinificandole singolarmente per preservarne l'identità e costruendo successivamente un assemblaggio capace di esprimere complessità, precisione ed equilibrio. L'annata 2018, caratterizzata da una maturazione eccellente delle uve, ha permesso di ottenere vini ricchi, concentrati e allo stesso tempo dotati di grande freschezza. Ogni parcella viene raccolta manualmente e vinificata separatamente in botti di rovere da 500 litri, dove fermenta e affina sviluppando profondità e finezza senza perdere la propria identità. La presa di spuma avviene con il tradizionale tirage liège, una tecnica che prevede l'utilizzo del tappo in sughero durante la maturazione sui lieviti e favorisce un'evoluzione lenta e particolarmente raffinata. La sboccatura nel novembre 2023 e il dosaggio di appena 1,5 g/l completano uno Champagne che punta alla massima purezza espressiva.
J M Seleque +
J-M Sélèque è una delle maison più dinamiche della nuova generazione della Champagne, con sede a Pierry, nel cuore della Vallée de la Marne. La storia dell'azienda inizia nel 1965, quando Henri Sélèque fonda la propria attività vitivinicola, successivamente sviluppata dal figlio Richard. Dal 2008 la guida è passata a Jean-Marc Sélèque, quarta generazione della famiglia, che ha impresso una forte evoluzione stilistica alla maison, con l'obiettivo di esaltare il carattere dei singoli terroir attraverso un approccio sempre più preciso e rispettoso della materia prima. Il patrimonio viticolo comprende circa 9 ettari suddivisi in numerose parcelle distribuite tra Pierry, Dizy, Épernay, Mardeuil, Boursault e Moussy, territori che offrono una straordinaria varietà di suoli, esposizioni e microclimi. La conduzione dei vigneti segue principi di agricoltura sostenibile, con lavorazioni attente alla biodiversità, inerbimento naturale e un utilizzo estremamente limitato di prodotti di sintesi. Ogni parcella viene gestita singolarmente per valorizzarne l'identità, mentre la vendemmia è effettuata esclusivamente a mano. In cantina Jean-Marc Sélèque adotta un approccio poco interventista, privilegiando fermentazioni con lieviti indigeni e affinamenti sia in acciaio che in legni di diverse dimensioni. Un ruolo fondamentale è svolto dalla réserve perpétuelle, utilizzata in molte cuvée per conferire profondità, complessità e continuità stilistica. La produzione valorizza i tre vitigni tradizionali della Champagne – Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier – dando vita a vini di grande precisione, caratterizzati da tensione minerale, equilibrio e straordinaria finezza. Oggi J-M Sélèque è considerata una delle firme più interessanti della Champagne contemporanea. Grazie a una produzione artigianale, a una continua ricerca qualitativa e a una visione che unisce tradizione e innovazione, la maison realizza Champagne eleganti, profondamente territoriali e capaci di esprimere con autenticità la ricchezza dei terroir della Vallée de la Marne e della Côte des Blancs.