TERRADONATA

Terra Donata è una piccola realtà familiare di Erbusco, nel cuore della Franciacorta, la cui storia racconta tre generazioni di agricoltori e una scelta di vita profondamente legata alla terra. Le origini risalgono al secondo dopoguerra, quando Battista, conosciuto come Batistì, torna dalla guerra e insieme alla moglie Giuseppina riprende la gestione della cascina agricola ricevuta dallo zio. Nel 1947 nasce il figlio Giuseppe, che cresce tra campi e vigneti e fin da giovanissimo affianca al lavoro in fabbrica quello nell'azienda familiare. Nel 1978 viene ufficialmente costituita l'attività agricola, portata avanti da Giuseppe insieme alla moglie Donata. Inizialmente la proprietà è dedicata soprattutto alla coltivazione di cereali, mais e frumento, con una piccola superficie vitata destinata alla produzione di vino per il consumo familiare e la vendita sfusa. All'inizio degli anni Novanta, mentre la Franciacorta attraversa una fase di grande espansione, Giuseppe decide di investire maggiormente nella viticoltura, piantando Chardonnay e Pinot Nero e iniziando a conferire le proprie uve ad alcune importanti cantine del territorio. La svolta più significativa arriva però nel 1995, quando Giuseppe scompare prematuramente e il figlio Maurizio, appena quindicenne, si trova improvvisamente a dover assumere la responsabilità dell'azienda. È un passaggio difficile, affrontato insieme alla madre Donata, che diventa il punto di riferimento fondamentale della famiglia e alla quale Maurizio sceglierà successivamente di dedicare il nome della propria cantina. Terra Donata nasce infatti proprio da questo legame: una terra ricevuta dalle generazioni precedenti, custodita attraverso sacrifici e trasformata progressivamente in un progetto personale. Dopo alcuni anni dedicati alla coltivazione e alla vendita delle uve, nel 2004 Maurizio comincia a sperimentare la produzione di Franciacorta attraverso il Metodo Classico. I primi risultati non lo soddisfano: i vini gli sembrano troppo distanti dal carattere delle proprie vigne e dalle uve che aveva imparato a conoscere lavorando quotidianamente nei campi. Decide quindi di approfondire autonomamente ogni fase della produzione, rifiutando l'idea che eventuali limiti della materia prima possano essere semplicemente corretti attraverso interventi enologici. Da questa convinzione nasce una filosofia fondata sulla qualità delle uve, sulla precisione del lavoro agricolo e sulla volontà di conservare il più possibile l'identità della vendemmia. Oggi l'azienda agricola comprende circa 12 ettari complessivi, coltivati secondo i principi della viticoltura integrata, ma soltanto una piccolissima selezione dei vigneti viene destinata alla produzione delle bottiglie Terra Donata. Da poco meno di un ettaro accuratamente selezionato nascono infatti circa 7.000 bottiglie di Franciacorta all'anno, una dimensione estremamente contenuta che permette a Maurizio di seguire personalmente praticamente ogni operazione. I vigneti si trovano nel territorio di Erbusco, tra circa 200 e 250 metri di altitudine, su terreni caratterizzati dall'alternanza di depositi fini e materiali morenici profondi, testimonianza della complessa origine glaciale della Franciacorta. Questi suoli, formati attraverso l'azione degli antichi ghiacciai e dei successivi processi sedimentari, offrono condizioni differenti per la maturazione delle uve e rappresentano uno degli elementi fondamentali della ricerca aziendale. Chardonnay e Pinot Nero sono gli unici vitigni utilizzati per i Franciacorta e vengono coltivati in parcelle con caratteristiche pedologiche differenti, selezionate secondo l'andamento climatico della singola annata. Le vigne, allevate a Guyot, hanno generalmente un'età compresa tra 10 e 25 anni e vengono seguite direttamente da Maurizio, che si occupa personalmente delle potature, delle cimature e della vendemmia manuale. L'obiettivo è ottenere uve sane e mature, capaci di esprimere naturalmente equilibrio e complessità senza richiedere successive correzioni invasive. In cantina questa impostazione si traduce in una vinificazione estremamente precisa e rispettosa della materia prima. Le uve provenienti dai differenti appezzamenti vengono lavorate separatamente e le fermentazioni alcoliche avvengono in acciaio, mantenendo distinta l'identità delle singole provenienze. La decantazione dei mosti viene effettuata staticamente a freddo, senza ricorrere a chiarifiche, mentre gli interventi successivi vengono limitati a quanto ritenuto strettamente necessario. Anche le operazioni più tradizionali del Metodo Classico, dal remuage alla sboccatura, vengono seguite direttamente da Maurizio, conservando una dimensione artigianale ormai poco comune nella produzione spumantistica contemporanea. Gli affinamenti sui lieviti durano almeno 30 mesi, un periodo che permette ai vini di sviluppare complessità, profondità e una tessitura più armoniosa senza perdere il carattere originario delle uve. La produzione si concentra principalmente su due interpretazioni complementari, entrambe ottenute da una singola vendemmia. Il Franciacorta Blanc de Blancs Brut Satèn nasce esclusivamente da Chardonnay e rappresenta il volto più delicato ed elegante della cantina. Le uve provengono da vigneti situati tra 200 e 250 metri di altitudine, su terreni caratterizzati da depositi fini e componenti moreniche, e vengono vinificate separatamente in acciaio prima della seconda fermentazione in bottiglia. Il lungo affinamento sui lieviti contribuisce a sviluppare una trama cremosa e una complessità aromatica nella quale emergono generalmente fiori bianchi, frutta a polpa chiara e sfumature agrumate. Il Franciacorta Blanc de Noir Dosaggio Zero rappresenta invece l'interpretazione più essenziale e strutturata del progetto. Nasce da Pinot Nero in purezza coltivato a circa 220 metri di altitudine, su terreni prevalentemente costituiti da depositi fini, e viene prodotto senza aggiunta di zuccheri nella fase finale. È una scelta che richiede particolare precisione nella maturazione delle uve e nella vinificazione, perché l'equilibrio deve derivare esclusivamente dalla qualità della materia prima e dal tempo trascorso sui lieviti. Il risultato è un Franciacorta più vinoso, diretto e strutturato, nel quale la componente fruttata del Pinot Nero si accompagna a freschezza, tensione e persistenza. Accanto a queste due cuvée, Terra Donata produce un Franciacorta Millesimato soltanto nelle annate considerate particolarmente favorevoli, attraverso una selezione delle migliori uve e parcelle aziendali. La famiglia mantiene inoltre viva la tradizione del vino fermo attraverso un Sebino Rosso, testimonianza di quell'attività agricola che precedeva la nascita del progetto spumantistico. Uno degli aspetti più interessanti di Terra Donata è proprio la volontà di non costruire ogni anno vini identici: Maurizio considera le differenze climatiche e il comportamento delle singole parcelle elementi da rispettare, non imperfezioni da cancellare. Ogni vendemmia diventa quindi un'interpretazione autonoma dello stesso territorio, mantenendo costanti i principi produttivi ma lasciando spazio alle caratteristiche naturali delle uve. Terra Donata rappresenta così una Franciacorta profondamente familiare, lontana dalle grandi dimensioni e costruita intorno a una storia di responsabilità e determinazione. Dietro le circa 7.000 bottiglie annuali ci sono un ragazzo che a quindici anni ha dovuto raccogliere l'eredità del padre, una madre che ha continuato a sostenere l'azienda nei momenti più difficili e una terra custodita attraverso tre generazioni. Maurizio Vezzoli ha trasformato questo patrimonio in una produzione volutamente limitata, nella quale Chardonnay e Pinot Nero vengono interpretati attraverso vinificazioni separate, lunghi affinamenti e interventi misurati. È proprio questa combinazione tra memoria familiare, artigianalità e ricerca della genuinità a definire Terra Donata: una piccola cantina di Erbusco che ha scelto di produrre poche migliaia di bottiglie per conservare il controllo diretto su ogni fase e lasciare che siano soprattutto la terra, la vendemmia e il lavoro dell'uomo a determinare il carattere dei suoi Franciacorta.