BOURGOGNE CHARDONNAY "CUVEE HISHO" 2023 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Speciale per l’aperitivo, accompagna egregiamente anche tutto il pasto, soprattutto primi e secondi piatti a base di pesce. Ottimo anche con i crostacei, è da provare con dei falafel di ceci.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Bourgogne Chardonnay AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da delicati riflessi dorati. Al naso rivela un bouquet complesso e sfaccettato: frutta a polpa bianca come pera e mela golden, accenti più esotici di ananas e pesca, seguiti da una trama speziata che richiama incenso e sandalo, con eleganti tocchi tostati e vanigliati. In bocca è ampio e vellutato, sorretto da un’acidità viva che ne esalta la freschezza; la spinta minerale dona tensione al sorso, mentre il finale, lungo e persistente, intreccia frutto e spezie con una leggera sfumatura tostata.
CURIOSITÀ:
Questo Chardonnay della Côte de Beaune è un incontro curioso e raffinato tra il terroir borgognone e l’affinamento in un legno d’eccezione: il Mizunara, la quercia giapponese. Il mizunara non è una rovere comune: è poroso e aromatico, cede profumi molto particolari — incenso, sandalo, note orientali e spezie dolci — più che la classica vaniglia delle barriques francesi. L’uso di questo legno rende il vino più “profumato” e gli dona un timbro esotico e fragrante, mantenendo però la mineralità e la tensione tipiche del territorio. È un approccio raro e costoso, pensato per arricchire senza sovrastare il frutto. Le uve sono raccolte con cura, sottoposte a pressatura soffice e a chiarifica del mosto. La fermentazione e l’affinamento prevedono contatti selezionati con il legno di mizunara (talvolta alternato a botti più neutre o acciaio), oltre a lavorazioni sulle fecce fini (bâtonnage) per aumentare complessità e struttura. Il risultato è un bianco di corpo, sapido ma ben bilanciato.
Domaine Maldant Pauvelot +
Il Domaine rispetta il protocollo di Bio-Advanced. Si tratta di un approccio globale legato alla produzione, la trasformazione, la gestione e la distribuzione del vino seguendo le linee più rispettose dell'identità del territorio. Tutte le attività dell'azienda sono orientate alla produzione di grappoli di alta qualità per onorare e mantenere la fama internazionale di questi vini e fornire ai clienti un prodotto tipico, unico e di alto valore nel tempo. Il produttore è molto conosciuto in zona per la capacità di unire innovazione, rispetto ecologico e tradizione in una zona tra le più rinomate del mondo vinicolo.
Creata nella raffinata regione della Borgogna, Maldant-Pauvelot nasce nel 1893 per opera di Jean Pauvelot; da allora la Maison è cresciuta notevolmente in notorietà con il passare delle generazioni di produttori. Gli eleganti vini della tenuta provengono dall'area vinicola di Beaune, nel cuore dell'affascinante Côte-d'Or.
I rossi e bianchi di Maldant-Pauvelot sono prodotti in linea con la tradizione vinicola della Maison e della regione, attraverso anche i progressi della moderna enologia, per offrire vini sempre più delicati e fruttati, eleganti ed espressivi del terroir di origine. La Maison ha sposato appieno i principi di viticoltura biologica, adottando un approccio di sostenibilità in tutte le fasi di produzione, dal vigneto e l'ambiente circostante, alla gestione in cantina, così anche nella distribuzione.
I vini della Maison borgognotta si caratterizzano tutti per comunicare le diverse sfumature di questa affascinante regione: dal "Savigny Les Beaune" Premier Cru all'"Aloxe-Corton" Premier Cru, da "Santenay" al "Corton Renardes" Grand Cru, tutti i vini Maldant Pauvelot sono una affascinante espressione di Borgogna.