BIRRA LAMBIC "OUDE KRIEK BREWED WITH CHERRIES BLEND N°75 19/20" 0,75 L - 3 FONTEINEN" 0,75 L - 3 FONTEINEN
Abbinamenti, Ideale con formaggi freschi e caprini, salumi, piatti agrodolci, anatra e dessert a base di frutta rossa.
Alcol, 7,3%
Annata,
Denominazione, Birra
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Belgio
Temperatura di servizio, 4/6°
Vitigni,
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un rosso intenso con riflessi granato. Al naso è ampia e articolata, con note di ciliegia acida, frutti rossi, agrumi e leggere sfumature speziate e di legno. Al palato è vibrante, secca e profondamente acida, con una forte componente fruttata bilanciata da una spiccata mineralità. Il finale è lungo, pulito e persistente, con tipiche sfumature “funky” dei Lambic tradizionali. Una birra complessa e affascinante, pensata per appassionati e per chi cerca prodotti autentici e in continua evoluzione.
CURIOSITÁ:
La Birra Oude Kriek n°75 19/20 – 3 Fonteinen è una delle espressioni più autentiche e raffinate dello stile Lambic, prodotta in Belgio secondo il metodo tradizionale a fermentazione spontanea. Nasce dalla macerazione di ciliegie intere su Lambic di diverse età, creando un blend complesso e unico. L’elevata quantità di frutta e il lungo contatto conferiscono profondità aromatica e grande intensità, mentre la rifermentazione in bottiglia permette una continua evoluzione nel tempo.
3 Fonteinen +
La storia di 3 Fonteinen comincia nel 1953 quando Gaston Debelder insieme alla moglie Raymonde Dedoncker fonda l’omonima brasserie a Beersel, alle porte di Bruxelles. All’interno di questo locale, ad accompagnare i piatti della cucina regionale, sono servite le gueuze autoprodotte da Gaston, che ha imparato l’arte dell’assemblaggio dallo zio Arthur, masterblender di grande esperienza.
Armand Debelder, figlio di Gaston, nasce in questo contesto, e dopo aver rilevato il ristorante insieme al fratello Guido, nel 1997, nonostante il consumo di birre acide fosse ai minimi storici, decide di scommettere sul futuro delle gueuze dando vita al Birrificio 3 Fonteinen e cominciando a produrre le proprie lambic. Armand non solo vince la sua scommessa, ma non si lascia abbattere neanche nel 2009, quando un guasto all’impianto provoca la perdita di tutto lo stock di geuze.
A partire dal 2015, 3 Fonteinen si trasferisce nella nuova sede di produzione a Lot, sulle rive dello Zenne e dallo scorso anno impiega esclusivamente cereali coltivati nel Pajotelland grazie a una joint venture intrapresa da Armand e quindici agricoltori con l’intento di promuovere l’economia locale e di recuperare antiche varietà di cereali fiamminghi. Oggi 3 Fonteinen rappresenta una delle aziende simbolo nel panorama delle birre acide grazie a una lunga storia di passione e savoir faire che incarna alla perfezione lo spirito più vero di questa tipologia di birre e la filosofia Triple “A”.