METODO CLASSICO "ARCANO" NATURE RISERVA 180 LUNE - NICOLA GATTA
Abbinamenti, Perfetto in abbinamento ai pesci grassi come salmone, tonno e pesce azzurro in genere. Per chi ama sperimentare lo consigliamo anche in abbinamento a pietanze di carne rossa.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione,
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Lombardia (Italia)
Temperatura di servizio, 4/6°
Vitigni, Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%
NOTE SENSORIALI:
Il vino si apre con note raffinate di agrumi canditi, frutta secca, fiori appassiti e pietra bagnata, mentre in bocca è teso, vibrante, con un perlage sottilissimo e una sapidità che allunga la beva all’infinito. È uno spumante da meditazione, che invita al silenzio più che al brindisi, e che ogni volta rivela una sfumatura diversa.
CURIOSITÁ:
L’Arcano di Nicola Gatta è un Metodo Classico raro, profondo e contemplativo. Un vino che non si limita a raccontare un territorio, ma lo trasfigura in qualcosa di unico e irripetibile. Prodotto a Gussago, (ma volutamente fuori dal disciplinare), nasce da un’idea precisa: rispettare la terra e i suoi tempi. Viticoltura biodinamica, nessun intervento invasivo, zero dosaggio, zero filtrazioni. Solo uva e pazienza.
L’assemblaggio è in parti uguali Chardonnay e Pinot Nero, con una sosta sur lie di oltre 120 mesi. Le bottiglie prodotte sono pochissime — appena 496 — rendendo Arcano un vero pezzo da collezione.
Nicola Gatta +
Nicola Gatta produce Spumante Metodo Classico in provincia di Brescia, sulle colline calcaree di Gussago; questi terreni, posti a 400 metri sul livello del mare, rispetto agli altri della zona che sono di origine morenica (quindi molto più giovani), donano alle uve e quindi ai vini una mineralità molto peculiare e caratteristica. In vigna Nicola segue i principi dell'agricoltura biodinamica e in cantina vinifica facendo ricorso, esclusivamente, a fermentazioni spontanee, senza praticare filtrazioni e chiarifiche e non aggiunge solforosa; nell'intento, poi, di valorizzare un territorio ricco di diversità, per natura e origini, e di produrre vini che lo rappresentino pienamente, senza compromessi. Gli ettari totali di Nicola sono 6, piantanti per circa il 60% a chardonnay e per la restante parte a pinot nero; l’età delle vigne, poi, va dai 25 ai 35 anni. I vini sono tutti generosi, intensi, originali, mai scontati e, soprattutto, sorprendenti; la peculiarità è, indubbiamente, la finezza delle bollicine, ma anche l'invitante rapporto qualità/prezzo e la loro versatilità esortano, certamente, all'acquisto. Tra gli Spumante di Nicola troviamo Blanc de Blancs, Rosé e Blanc de Noirs e, per tutti i suoi prodotti, la lunga permanenza sui lieviti è indicata, con rimando, per l'appunto, alla biodinamica, in lune, ovvero 30, 40, 50, 60, fino a 90 lune. Nell'intento di avvicinarsi ai vini di Nicola si può partire, senza problemi, con il suo Metodo Classico Cuvée Brut "Ombra", sapiente connubio di chardonnay e pinot nero; segnato da sentori dominanti di agrumi, note di ginestra e toni minerali, riposa 30 lune ( o mesi) sui lieviti e si rivela, fin da subito, una bottiglia di spiazzante eleganza.