CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA 2023 - CASTELLARE DI CASTELLINA
Abbinamenti, Ideale con bistecca alla fiorentina, pappardelle al ragù di cinghiale, arrosti, selvaggina, agnello, pecorino toscano stagionato e cucina tradizionale toscana. Ottimo anche con funghi porcini e tartufo nero.
Alcol, 14,5%
Annata, 2023
Denominazione, Chianti Classico Riserva DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Sangiovese 90%, Canaiolo 10%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino brillante. Il bouquet è ampio e raffinato, con profumi di amarena, ciliegia matura, ribes rosso e prugna, accompagnati da eleganti note di viola mammola, tabacco dolce, erbe aromatiche mediterranee, liquirizia e spezie fini. Con l'ossigenazione emergono sfumature balsamiche e leggere note minerali che arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico. Al palato è profondo, armonioso e perfettamente bilanciato. La freschezza tipica del Sangiovese sostiene una struttura importante ma slanciata, mentre i tannini sono maturi, raffinati e perfettamente integrati. Il finale è lungo, sapido e persistente, con continui richiami di frutta rossa, spezie e note balsamiche.
CURIOSITÁ:
Il Chianti Classico Riserva di Castellare di Castellina rappresenta una delle espressioni più autentiche e riconoscibili del Chianti Classico. Nato nel cuore delle colline di Castellina in Chianti, una delle zone storicamente più vocate della denominazione, questo vino incarna perfettamente la filosofia della cantina: valorizzare i vitigni autoctoni toscani attraverso una viticoltura rispettosa del territorio e una vinificazione capace di esaltare eleganza, identità e longevità. Fondata nel 1977, Castellare di Castellina è diventata nel tempo una delle aziende simbolo del Chianti Classico grazie alla scelta di privilegiare il Sangiovese e le varietà tradizionali toscane, evitando l'utilizzo di vitigni internazionali nei propri vini più rappresentativi. Le vigne si trovano tra i 350 e i 450 metri di altitudine su terreni ricchi di galestro e calcare, elementi che conferiscono ai vini freschezza, sapidità e una marcata personalità territoriale. L'annata 2023 ha dato origine a una Riserva di grande equilibrio e precisione, caratterizzata da una notevole intensità aromatica e da una struttura elegante. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa 15 mesi in barrique di rovere francese, seguiti da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia che ne completa l'armonizzazione.
Castellare Di Castellina +
Nel cuore del Chianti Classico, tra le colline di Castellina che da secoli rappresentano una delle aree più vocate della Toscana, nasce Castellare di Castellina, una cantina che ha saputo coniugare tradizione, innovazione e profondo rispetto per l'identità del territorio. Fondata alla fine degli anni Settanta dall'imprenditore Paolo Panerai, l'azienda è rapidamente diventata un punto di riferimento per l'enologia toscana grazie a una visione chiara e coraggiosa: valorizzare il patrimonio viticolo autoctono del Chianti quando gran parte del mondo del vino guardava invece alle varietà internazionali. I vigneti si sviluppano tra i 350 e i 500 metri di altitudine su terreni di galestro e alberese, condizioni ideali per esaltare l'eleganza e la complessità del Sangiovese. Fin dall'inizio Castellare ha scelto di puntare sulle varietà storiche del territorio, preservando il carattere autentico dei propri vini e contribuendo a riscrivere la storia moderna del Chianti Classico. Una filosofia che ha portato alla nascita di etichette divenute leggendarie, capaci di dimostrare il potenziale straordinario dei vitigni toscani quando interpretati con rigore e sensibilità. L'attenzione per la natura è da sempre parte integrante dell'identità aziendale. Nei vigneti si lavora nel rispetto dell'equilibrio ambientale e della biodiversità, un impegno simbolicamente rappresentato dalle celebri etichette raffiguranti ogni anno differenti specie di uccelli, divenute nel tempo uno dei segni distintivi della cantina. Una scelta che riflette la volontà di custodire non soltanto il patrimonio viticolo, ma anche quello naturale che circonda la tenuta. I vini di Castellare di Castellina sono oggi considerati tra le espressioni più raffinate e territoriali della Toscana. Dal Chianti Classico alle prestigiose selezioni aziendali, ogni bottiglia si distingue per eleganza, equilibrio e straordinaria capacità evolutiva. Il celebre I Sodi di San Niccolò, prodotto esclusivamente con varietà autoctone, rappresenta il manifesto della filosofia aziendale e uno dei vini più iconici dell'enologia italiana. Oggi Castellare di Castellina continua a essere una delle realtà più autorevoli del Chianti Classico, capace di produrre vini che raccontano con autenticità il territorio da cui nascono. Bottiglie profonde, longeve e ricche di personalità, che incarnano il volto più nobile e autentico della grande tradizione vitivinicola toscana.