BAROLO RISERVA DOCG "CERRETTA" 2016 - GARESIO
Abbinamenti, Fonduta di formaggi con tartufo bianco, filetto alla Rossini, medaglioni di cervo alle nocciole
Alcol, 14%
Annata, 2016
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Un vino dal colore rosso granato intenso. Sentori di frutta rossa, tabacco, pepe e fiori bianchi. L’ingresso è pieno, avvolgente, elegante, con un tannino soffice, morbido, tipico della Menzione Cerretta. Finale nitido, persistente ed intenso.
CURIOSITÀ:
Selezione manuale delle uve, epoca di raccolta: ottobre. Fermentazione e macerazione per circa 40 giorni, rimontaggi e délestage, ultimi 20 giorni a cappello sommerso
Garesio +
"Le scelte enologiche sono improntate nel pieno riconoscimento dei vitigni del territorio, esaltando la grandezza dei cru e dei terroir, la natura dei vitigni e le peculiarità che ciascuno è in grado di trasferire nei vini.
Operiamo in vigneto secondo una filosofia razionale e non invasiva: il minimo degli interventi possibili, solo quando necessari, studiati filare per filare.
Il profondo riguardo che nutriamo per le nostre vigne ci ha spinto a scegliere una conduzione dei vigneti ancora più attenta all’ambiente, per questo a Serralunga d’Alba coltiviamo uve nebbiolo biologiche certificate, tutte le altre uve aziendali sono certificate produzione integrata sostenibile."