ERBALUCE DI CALUSO METODO CLASSICO MILLESIMATO BRUT BIOLOGICO "PLEIADI" 2019 - FONTECUORE
Abbinamenti, Perfetto per accompagnare raffinati piatti a base di pesce o creazioni vegane a base di verdure di stagione.
Alcol, 13%
Annata, 2019
Denominazione, Erbaluce di Caluso Spumante DOCG
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Erbaluce di Caluso 100%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un colore brillante e un perlage fine, intenso e persistente. Il naso è complesso e raffinato, con note minerali, sentori caldi e avvolgenti, frutto del lungo affinamento. In bocca, la spuma è morbida e voluminosa, l’acidità vivace è ben integrata e il finale regala sensazioni sapide e minerali, accompagnate da un bouquet retrolfattivo profondo.
CURIOSITÁ:
Il “Pleiadi” è uno spumante biologico metodo classico di rara eleganza, prodotto con uve Erbaluce provenienti dalle vigne più fresche del Canavese, allevate a pergola secondo pratiche agronomiche sostenibili e rispettose della biodiversità. Le uve, raccolte con maturazione lenta, conservano una spiccata acidità naturale che le rende ideali per la spumantizzazione. La rifermentazione avviene in bottiglia, dove il vino riposa sui lieviti per oltre 72 mesi, sviluppando profondità aromatica e finezza. Al momento del dégorgement, la bottiglia viene rabboccata con lo stesso vino, senza aggiunte estranee, per mantenere intatta l’identità del vitigno.
Fontecuore +
Fontecuore è molto più di una semplice azienda vinicola: è un progetto culturale, agricolo e umano nato nel cuore del Canavese, in Piemonte, su un antico podere che affonda le sue radici nell’XI secolo. La tenuta si estende lungo la suggestiva Serra Morenica di Ivrea, un contesto geologico unico, che dona ai vini una forte identità territoriale. La filosofia di Fontecuore si fonda su tre valori cardine: agricoltura biologica, biodiversità e valorizzazione del territorio. La produzione si concentra su vitigni autoctoni – Erbaluce, Nebbiolo, Barbera e il raro Neretto di San Giorgio – coltivati con pratiche rispettose dell’ambiente e vinificati con tecniche artigianali, per esprimere in modo autentico il carattere del territorio. Le fermentazioni sono spontanee, con lieviti indigeni, e i solfiti sono usati in quantità minime o assenti. Ma Fontecuore è anche un luogo di incontro tra arte, natura e cultura. Ospitata in una dimora storica restaurata con attenzione al dettaglio e al paesaggio circostante, la tenuta accoglie eventi culturali, residenze artistiche, degustazioni e percorsi esperienziali nella natura. I visitatori possono così vivere un’esperienza immersiva che unisce vino, paesaggio e creatività. Fontecuore è un progetto visionario e contemporaneo, che guarda al futuro riscoprendo e valorizzando le radici più autentiche del Piemonte, con un approccio sensibile e sostenibile. Un luogo da scoprire e assaporare con lentezza.