CRÉMANT DE BOURGOGNE BIO BLANC DE NOIRS "SAN EIZE" - PÈLERIN
Abbinamenti, Perfetto con ostriche, fritti di pesce, salumi delicati, tartare di tonno, cucina francese tradizionale e formaggi a pasta molle.
Alcol, 12,5%
Annata, 2021-2022
Denominazione, Crémant de Bourgogne
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un giallo dorato brillante e un perlage fine e persistente. Al naso emergono profumi di mela croccante, pera, piccoli frutti rossi delicati e scorza di agrume, accompagnati da note di crosta di pane, mandorla fresca e richiami gessosi. Il sorso è teso, vibrante e cremoso, sostenuto da una bella freschezza e da una marcata impronta minerale che accompagna il finale lungo, salino e raffinato. La struttura del Pinot Noir dona profondità e materia senza mai appesantire la bevuta.
CURIOSITÀ:
Il Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs “San Eize” di Pèlerin nasce da sole uve Pinot Noir provenienti dal villaggio di Molesme, nella parte settentrionale della Borgogna, su suoli del Giurassico Superiore ricchi di tensione minerale e profondità. Prodotto in agricoltura biologica e ottenuto dall’assemblaggio delle annate 2021 e 2022, rappresenta una lettura autentica e contemporanea del Crémant borgognone, capace di coniugare energia, precisione e carattere territoriale. Il dosaggio contenuto di 4 g/L ne preserva la purezza espressiva e valorizza il profilo diretto e gastronomico del vino.