XAREL-LO ORANGE "METAMORPHIKA" 2020 - COSTADOR
Abbinamenti, Eccellente con pesce alla brace, crostacei, polpo arrosto, cucina asiatica e mediorientale, carni bianche, formaggi a crosta lavata, verdure grigliate e piatti a base di funghi. Grazie alla sua struttura accompagna perfettamente anche preparazioni speziate e fermentate.
Alcol, 12%
Annata, 2020
Denominazione, Orange Wine
Filosofia, Naturale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Spagna
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Xarel-lo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore dorato dai riflessi ambrati. Il bouquet è ricco e sfaccettato, con note di scorza d'arancia, pompelmo, mela cotogna, pesca gialla e albicocca, seguite da richiami di camomilla, tè nero, erbe aromatiche, miele d'acacia, spezie orientali e una sottile mineralità. L'assaggio è ampio e materico, sostenuto da una trama tannica elegante che dona profondità senza appesantire il sorso. La freschezza naturale dello Xarel·lo e la marcata sapidità mantengono il vino dinamico e verticale, accompagnando un finale lungo, asciutto e persistente, ricco di richiami agrumati, balsamici e minerali.
CURIOSITÀ:
Il Metamorphika Xarel·lo Orange 2020 di Costador è una delle interpretazioni più autentiche e affascinanti del vitigno simbolo della Catalogna. Ottenuto da Xarel·lo in purezza, nasce all'interno della linea Metamorphika, il progetto con cui Joan Franquet riscopre le antiche tecniche di vinificazione in anfora, dando vita a vini naturali che esprimono senza filtri il carattere del territorio. Il risultato è un orange wine intenso, profondo e raffinato, capace di coniugare struttura, freschezza e una sorprendente eleganza. Costador ha sede nella Conca de Barberà, un territorio caratterizzato da vigneti coltivati tra i 500 e gli 800 metri di altitudine, dove le forti escursioni termiche favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. I terreni di origine calcarea, argillosa e scistosa conferiscono ai vini una marcata impronta minerale, mentre la conduzione biologica e il lavoro manuale in vigna permettono di preservare l'identità di ogni parcella. Lo Xarel·lo, tradizionalmente impiegato nella produzione del Cava, trova in questa versione una veste completamente diversa. Dopo la raccolta manuale, le uve fermentano spontaneamente con lieviti indigeni e rimangono a lungo a contatto con le bucce, estraendo aromi, struttura e una delicata componente tannica. L'affinamento avviene in anfore di terracotta, che favoriscono una lenta micro-ossigenazione senza alterare la purezza del frutto. Il vino non viene chiarificato né filtrato e la solforosa è utilizzata solo in quantità minime.