METODO CLASSICO EXTRA BRUT 144 MESI "DODICI" - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, Ideale con crostacei, ostriche, crudi di mare, piatti gourmet e perfetto anche da meditazione.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso giallo dorato dai riflessi ambrati, attraversato da un perlage finissimo, continuo e perfettamente integrato. Il bouquet è di eccezionale complessità, con profumi di nocciola tostata, mandorla, miele d'acacia, mela cotta, albicocca disidratata e agrumi canditi, accompagnati da eleganti note di crosta di pane, brioche, pasticceria, spezie orientali, resina, tabacco biondo e pietra focaia, in una continua evoluzione aromatica. Al palato è profondo, cremoso e straordinariamente armonioso. La struttura importante è sostenuta da una freschezza ancora sorprendente e da una marcata sapidità minerale che dona equilibrio e slancio. La bollicina è finissima, quasi setosa, mentre il finale è interminabile, ricco di richiami alla frutta secca, alle spezie, agli agrumi canditi e alla pasticceria, con una persistenza che accompagna il degustatore per lunghi istanti.
CURIOSITÁ:
Il DODICI di Marco Buvoli rappresenta il vertice assoluto della produzione dell'Opificio del Pinot Nero: un Metodo Classico concepito per dimostrare quanto il tempo possa trasformare un grande vino in un'autentica opera d'arte. Frutto di una visione produttiva estrema, nasce esclusivamente da Pinot Nero e viene lasciato maturare 144 mesi sui propri lieviti, dodici anni di paziente affinamento che gli conferiscono una profondità aromatica e una complessità straordinarie. Realizzato da 100% Pinot Nero, il DODICI nasce dall'assemblaggio di diverse annate, impreziosito da una selezione di vini di riserva affinati in acciaio, grandi botti di rovere, barrique e tonneaux, oltre a una piccola quota proveniente dalla Cuvée Perpetua della cantina. Dopo la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, il vino riposa per ben 144 mesi sui lieviti, sviluppando una trama gustativa unica e una straordinaria finezza del perlage. La sboccatura con dosaggio Extra Brut preserva tutta la precisione, la tensione e la purezza del Pinot Nero.
Marco Buvoli +
Marco Buvoli è il fondatore dell'Opificio del Pinot Nero, una realtà artigianale nata sui Colli Vicentini dalla volontà di dedicarsi esclusivamente a uno dei vitigni più affascinanti e complessi del panorama mondiale. Dopo anni di ricerca e sperimentazione, il progetto prende forma con un obiettivo preciso: valorizzare il Pinot Nero attraverso una produzione di nicchia, capace di coniugare eleganza, precisione e una forte identità territoriale. I vigneti sorgono in aree collinari caratterizzate da terreni ricchi di origine vulcanica e da un clima fresco, ideale per una maturazione lenta e graduale delle uve. La conduzione agronomica privilegia il lavoro manuale, rese contenute e un'attenta gestione di ogni parcella, così da ottenere grappoli che esprimano al meglio finezza aromatica, equilibrio e complessità. In cantina la filosofia è quella del massimo rispetto della materia prima. Vinificazioni accurate, affinamenti pazienti e interventi ridotti al minimo consentono al Pinot Nero di esprimere tutta la propria personalità, sia nelle versioni ferme sia nei Metodo Classico. Ogni bottiglia nasce da un'attenta ricerca dell'equilibrio, privilegiando freschezza, profondità e capacità evolutiva, senza mai perdere di vista l'eleganza che contraddistingue questo vitigno. Oggi Marco Buvoli è considerato uno dei principali interpreti italiani del Pinot Nero. Grazie a una produzione limitata, a una costante ricerca qualitativa e a uno stile inconfondibile, l'Opificio del Pinot Nero rappresenta una realtà di riferimento per gli appassionati che ricercano vini e spumanti di grande raffinatezza, autentica espressione del territorio vicentino.