GIN "RAMPANT" - VÈRAYS
Abbinamenti, Rampant è un gin particolarmente adatto alla miscelazione classica, grazie alla sua struttura e alla componente aromatica intensa. Nel Gin Tonic consigliamo una tonica secca e neutra, accompagnata da una scorza di limone o da un piccolo rametto di rosmarino, così da valorizzare la freschezza e le note balsamiche senza coprire il carattere del distillato. Molto interessante anche nel Martini Cocktail, dove il ginepro può emergere con maggiore precisione, oppure nel Negroni, dove la struttura del gin si confronta con le note amare del bitter e la componente aromatica del vermouth. Da provare anche in un Gin Fizz, per un risultato più fresco e immediato. A tavola accompagna piacevolmente olive, mandorle salate, focacce alle erbe, formaggi freschi e piccoli antipasti mediterranei. Interessante anche con tartare di pesce, crostacei marinati e preparazioni a base di agrumi ed erbe aromatiche. Per apprezzarne il carattere in purezza consigliamo di servirlo leggermente fresco, in un piccolo calice da degustazione, lasciando emergere progressivamente le diverse sfumature aromatiche.
Alcol, 42%
Annata, Sans Année
Denominazione, Gin
Filosofia,
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni,
NOTE SENSORIALI:
Rampant di Vèrays è un gin dal carattere deciso e contemporaneo, che punta sull'intensità aromatica e su un equilibrio tra freschezza, profondità e componente balsamica. Nel bicchiere si presenta limpido e cristallino, con un bouquet nel quale il ginepro occupa una posizione centrale, accompagnato da note agrumate, erbe aromatiche e delicate sfumature speziate. Al naso emergono scorza di limone, resina e sensazioni vegetali, seguite da richiami floreali e da una leggera componente terrosa che arricchisce il profilo. In bocca è secco, energico e strutturato, con un ingresso nel quale il ginepro si esprime attraverso una piacevole intensità resinosa, bilanciata dalla freschezza degli agrumi. Le note erbacee e speziate accompagnano il sorso, donando profondità senza compromettere la scorrevolezza. Il finale è lungo, asciutto e persistente, con ritorni balsamici, agrumati e una delicata sensazione amaricante. È un gin che privilegia personalità e precisione aromatica, ideale per chi cerca un distillato dal profilo riconoscibile e capace di mantenere il proprio carattere anche nella miscelazione.
CURIOSITÀ:
Rampant nasce dal progetto Vèrays, un marchio che interpreta il mondo del gin attraverso un'identità contemporanea, nella quale la ricerca aromatica incontra una particolare attenzione all'estetica e alla riconoscibilità del prodotto. Il nome Rampant richiama un'immagine di energia e determinazione, coerente con il carattere deciso che il distillato vuole esprimere. La filosofia del progetto si allontana dall'idea del gin come semplice base per cocktail, proponendolo come un prodotto dotato di una propria personalità, da riconoscere tanto nel profilo aromatico quanto nella presentazione. L'attenzione all'equilibrio tra ginepro, componenti agrumate e sfumature erbacee contribuisce a definire uno stile versatile, capace di adattarsi a diverse interpretazioni della miscelazione contemporanea. Rampant rappresenta quindi una lettura moderna del gin, nella quale tradizione botanica e ricerca di un'identità distintiva convivono all'interno della stessa bottiglia.
Vèrays +
Vèrays è un progetto italiano di gin artigianale nato in Piemonte nel 2022 dall’esperienza di professionisti provenienti dal mondo della miscelazione e dell’ospitalità. L’idea iniziale nasce quasi naturalmente dietro il bancone di uno storico locale di Cuneo: creare un gin proprietario pensato per dialogare con vermouth e bitter all’interno di un Negroni affinato in barrique. La ricerca sulla ricetta diventa però presto un progetto autonomo e, dopo numerose prove sulle botaniche e sugli equilibri aromatici, prende forma Rampant, prima interpretazione della gamma. Seguono Divina, costruito su un registro più floreale, e Pioneer, un London Dry decisamente più intenso e strutturato. Vèrays sviluppa così una propria identità attraverso tre gin profondamente differenti, accomunati dall’origine piemontese del progetto, dalla lavorazione artigianale e dalla volontà di utilizzare botaniche italiane selezionate. La produzione viene affidata alla storica distilleria Bordiga di Cuneo, realtà fondata nel 1888 e profondamente legata alla tradizione liquoristica delle Alpi Marittime, dove le ricette vengono realizzate attraverso infusione e distillazione. Il ginepro costituisce naturalmente la base comune, ma ogni etichetta viene costruita attraverso una combinazione specifica di erbe, spezie, fiori e agrumi. Rampant, 42% vol., sviluppa il proprio carattere attraverso ginepro, rosmarino, angelica e pompelmo, affiancati da botaniche come cardamomo e coriandolo: il risultato ricerca un equilibrio tra componente secca, amaricante, agrumata ed erbacea. Divina, anch’esso a 42% vol., cambia completamente registro e affianca al ginepro violetta, basilico e limone, costruendo un profilo più delicato, floreale e aromatico. Pioneer raggiunge invece il 55% vol. ed è l’interpretazione più potente della collezione: un vero London Dry nel quale ginepro, timo, angelica, spezie raccolte a mano e scorze di agrumi essiccate vengono utilizzati per ottenere maggiore struttura, intensità balsamica e persistenza. Proprio la differenza tra queste tre ricette rappresenta uno degli elementi più interessanti del progetto: Vèrays non propone semplicemente variazioni dello stesso gin, ma tre personalità pensate per utilizzi e palati differenti, dal carattere mediterraneo di Rampant alla componente floreale di Divina fino alla forza di Pioneer. Alla gamma si è successivamente aggiunto Bandit Gin, edizione limitata nata dalla collaborazione con l’artista contemporaneo MYFO e prodotta in sole 1.428 bottiglie numerate. La ricetta, differente dalle precedenti e proposta a 40% vol., mette in evidenza ginepro e nasturzio insieme a componenti speziate e piccanti, mentre la bottiglia diventa parte integrante del progetto grazie all’immagine del celebre Bandito di MYFO. Con Bandit emerge chiaramente un altro elemento dell’identità Vèrays: il rapporto tra distillazione, immagine e arte contemporanea, utilizzato per trasformare la bottiglia in un oggetto riconoscibile senza perdere di vista il contenuto. Anche lo sviluppo di una propria Indian Tonic segue la stessa logica di controllo dell’esperienza di degustazione, permettendo di costruire Gin Tonic pensati specificamente intorno alle caratteristiche dei diversi distillati. Vèrays rappresenta quindi una realtà giovane ma sostenuta da competenze maturate in circa vent’anni nel settore beverage: un progetto nato dietro il bancone e sviluppato partendo dalle esigenze concrete della miscelazione, anziché costruito esclusivamente intorno all’immagine del gin italiano. Piemonte, botaniche selezionate, distillazione artigianale e tre interpretazioni stilisticamente molto diverse costituiscono il nucleo della produzione, mentre collaborazioni come quella con MYFO mostrano la volontà di contaminare il mondo degli spirits con linguaggi contemporanei. Rampant, Divina e Pioneer raccontano rispettivamente il volto più erbaceo e agrumato, quello floreale e quello più secco e potente della collezione, facendo di Vèrays una giovane espressione della nuova distillazione piemontese capace di unire tradizione produttiva, cultura del cocktail e ricerca sulle botaniche.