BISCARIS

L’azienda vinicola Biscaris nasce ad Acate, nel territorio di Vittoria, nel cuore della Sicilia sud-orientale, una terra ricca di storia, arte e tradizioni enologiche. Qui, tra suoli calcareo-argillosi e clima mediterraneo, prende vita una viticoltura autentica che valorizza grandi espressioni del territorio come il Cerasuolo di Vittoria, il Nero d’Avola e il Frappato.

Biscaris è una piccola realtà familiare che coltiva circa cinque ettari di vigneto seguendo una filosofia artigianale e profondamente rispettosa della natura. Ogni fase del lavoro, dalla vigna alla cantina, viene svolta manualmente dalla famiglia, mantenendo vive le tradizioni contadine tramandate dai nonni. La produzione è limitata, con non più di 20.000 bottiglie annue, curate grappolo per grappolo con attenzione quasi maniacale.

Dal 2004 l’azienda ha intrapreso un percorso biodinamico ispirato agli insegnamenti di Nicolas Joly e Rudolf Steiner, eliminando completamente prodotti chimici di sintesi, diserbanti e antiparassitari sistemici. In vigneto vengono utilizzati esclusivamente preparati naturali e lavorazioni tradizionali, mentre in cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle uve, senza chiarifiche invasive né pratiche volte a standardizzare il vino.

I vini Biscaris nascono così da un approccio essenziale e genuino: pochi interventi, rispetto assoluto della materia prima e volontà di raccontare il territorio nella sua forma più sincera. Ogni bottiglia è il risultato di una cultura contadina fatta di famiglia, sacrificio e memoria, dove la vendemmia non è soltanto lavoro, ma ancora oggi una festa condivisa.