ILBIOSELVATICO

Il Bioselvatico è un vino da uva Sangiovese fatto a Civitella in Val di Chiana da Filippo Volpi. Filippo è stato accompagnato alla prima annata nel 2018 da due grandi amici vignaioli che hanno creduto in lui e nel suo progetto. Un gran bel progetto che guarda all'agricoltura biodinamica, pochi interventi in vigna ed in cantina dove tutto è volto ad accompagnare il meglio del raccolto fino a diventare vino. Vendemmia fatta a mano e pigiatura con i piedi, utilizzo del 100% di grappolo intero, fermentazione in tonneaux aperti e successivo affinamento in tonneaux usati per il primo anno ed in cemento il secondo anno per un totale di 10.000 bt. Un Sangiovese fresco, ruspante che promette davvero bene in evoluzione ma già buonissimo ora. Un vino da bere in nome dell'amicizia!