ALTA LANGA DOCG RISERVA PAS DOSÉ "SPECIAL CUVÉE" 2016 - CONTRATTO
Abbinamenti, Ideale con ostriche, caviale, crostacei, tartare di ricciola e scampi, astice, pesci nobili al forno, risotti ai frutti di mare, carni bianche, foie gras e formaggi stagionati di media intensità. Grazie alla sua complessità può accompagnare con grande successo anche l'intero percorso di un pranzo gastronomico.
Alcol, 12,5%
Annata, 2016
Denominazione, Alta Langa DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, 10% Chardonnay, 90% Pinot Nero
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso giallo dorato brillante, attraversato da un perlage finissimo, continuo e di eccezionale persistenza. Il bouquet è ampio, elegante e stratificato, con profumi di cedro candito, mela Golden, pera matura e scorza di limone, seguiti da note di nocciola tostata, mandorla, brioche, pasticceria, miele delicato, pietra focaia e leggere sfumature di erbe aromatiche, che testimoniano il lungo affinamento. Al palato è profondo, verticale e di straordinaria armonia. La cremosità della bollicina si fonde con una vibrante freschezza e una marcata sapidità che accompagnano il sorso con grande precisione. La struttura è importante ma perfettamente equilibrata, mentre il finale si distingue per lunghezza, eleganza e una persistenza minerale che richiama agrumi, frutta secca e delicate note gessose.
CURIOSITÀ:
L'Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé "Special Cuvée" 2016 di Contratto rappresenta il vertice qualitativo della produzione Metodo Classico della storica maison di Canelli. Fondata nel 1867, Contratto è una delle cantine che hanno scritto la storia delle bollicine italiane e continua ancora oggi a distinguersi per uno stile rigoroso, elegante e profondamente legato alla tradizione. Questa Riserva nasce esclusivamente nelle migliori annate e viene prodotta in quantità limitate, dopo un lunghissimo affinamento sui lieviti che ne esalta complessità, profondità e straordinaria capacità evolutiva. È un vino che interpreta l'Alta Langa nella sua forma più nobile, con precisione, purezza e grande personalità. Le uve provengono da vigneti certificati biologici situati nelle zone più vocate dell'Alta Langa, tra i 500 e i 700 metri di altitudine, dove il clima fresco, le importanti escursioni termiche e i terreni ricchi di marne calcaree e arenarie consentono una maturazione lenta e perfettamente equilibrata di Pinot Nero e Chardonnay. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano, selezionando soltanto i grappoli migliori per la produzione della Riserva. La vinificazione segue il tradizionale Metodo Classico. Dopo una pressatura soffice, i mosti fermentano separatamente a temperatura controllata per preservare la precisione aromatica delle uve. La presa di spuma avviene in bottiglia, seguita da un affinamento sui lieviti di oltre 72 mesi, durante il quale il vino acquisisce straordinaria complessità, finezza e profondità gustativa. La sboccatura viene effettuata senza alcuna aggiunta di zuccheri, secondo lo stile Pas Dosé, lasciando emergere con assoluta trasparenza il carattere del millesimo e del terroir.
Contratto +
Fondata nel 1867 a Canelli, nel cuore del Piemonte, Contratto è una delle cantine storiche più importanti d'Italia e una delle prime aziende ad aver prodotto spumanti con il Metodo Classico nel nostro Paese. Da oltre 150 anni rappresenta un punto di riferimento assoluto per le bollicine italiane, unendo tradizione, eleganza e una continua ricerca della qualità. Uno degli elementi che rende Contratto unica al mondo è il suo straordinario patrimonio storico. Le bottiglie affinano nelle celebri Cattedrali Sotterranee di Canelli, spettacolari cantine scavate nella roccia tufacea tra la fine dell'Ottocento e l'inizio del Novecento. Queste imponenti gallerie, che si sviluppano per migliaia di metri sotto la città, sono oggi riconosciute dall'UNESCO come Patrimonio Mondiale dell'Umanità all'interno del sito "Paesaggi Vitivinicoli del Piemonte: Langhe-Roero e Monferrato". Un luogo unico, dove temperatura e umidità naturali creano le condizioni ideali per i lunghissimi affinamenti sui lieviti. Nel corso della sua storia Contratto è stata fornitrice ufficiale di numerose case reali europee, contribuendo a diffondere il prestigio delle bollicine piemontesi nel mondo. Dal 2011 la cantina è entrata a far parte della famiglia La Spinetta, che ne ha valorizzato l'immenso patrimonio storico mantenendo inalterata la filosofia produttiva. La produzione è dedicata esclusivamente al Metodo Classico, con Pinot Nero e Chardonnay protagonisti delle cuvée. Ogni vino affina sui lieviti per molti anni, spesso ben oltre quanto previsto dai disciplinari, sviluppando complessità aromatica, eleganza e una straordinaria capacità evolutiva. Accanto agli spumanti, Contratto è celebre anche per i suoi storici Vermouth e aperitivi, simbolo della grande tradizione piemontese. Oggi Contratto rappresenta una delle eccellenze assolute della spumantistica italiana: una cantina dove storia, cultura ed enologia si fondono in un patrimonio unico riconosciuto dall'UNESCO, dando vita a bollicine di altissimo livello apprezzate dagli appassionati di tutto il mondo.