ALTO ADIGE - VALLE ISARCO DOC KERNER PASSITO "PRAEPOSITUS" 2023 (0,375 L) - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Esalta magnificamente i formaggi erborinati e stagionati, soprattutto quando accompagnati da miele o confetture, ma trova un equilibrio altrettanto convincente con dolci alla frutta, pasticceria secca e dessert a base di albicocca, pere o frutta secca.
Alcol, 11%
Annata, 2023
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.375 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Kerner 100%
NOTE SENSORIALI:
Il colore è un intenso oro luminoso che anticipa un bouquet ricco e profondo, nel quale si rincorrono miele d'acacia, albicocca disidratata, composta di pera, ananas maturo e delicati richiami di frutta candita. Al palato è avvolgente e concentrato, ma mai pesante: la naturale freschezza del Kerner sostiene la materia zuccherina con grande equilibrio, regalando un sorso armonioso, dinamico e incredibilmente raffinato. La chiusura è lunga, persistente e attraversata da una piacevole vena minerale che firma con decisione il carattere alpino di questo passito.
CURIOSITÁ:
Prodotto esclusivamente da Kerner, questo vino nasce nei vigneti di Novacella, situati a circa 650 metri di altitudine su terreni morenici ricchi di micascisto, paragneiss e quarzite, capaci di conferire ai vini una spiccata tensione minerale. Le vigne sono allevate a Guyot con una densità di circa 6.000 ceppi per ettaro e rese estremamente contenute, pari a soli 15 ettolitri per ettaro, per concentrare al massimo aromi e sostanza. Dopo una rigorosa selezione manuale, i grappoli vengono lasciati appassire per circa cinque mesi, periodo durante il quale gli acini perdono acqua e concentrano zuccheri, profumi e acidità. La fermentazione si svolge lentamente in acciaio inox e può protrarsi per due o tre mesi, seguita da dodici mesi di affinamento negli stessi recipienti e da ulteriori cinque mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Grazie alla sua struttura e al perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza, il Kerner Passito Praepositus possiede un potenziale evolutivo di 10-15 anni, durante i quali svilupperà sfumature aromatiche sempre più complesse.
Abbazia Di Novacella +
L'Abbazia di Novacella è una delle istituzioni vitivinicole più antiche e affascinanti d'Europa. Fondata nel 1142 dai Canonici Regolari di Sant'Agostino alle porte di Bressanone, in Alto Adige, rappresenta da quasi nove secoli un luogo dove spiritualità, cultura e viticoltura convivono in perfetta armonia. Fin dalle sue origini l'abbazia ha svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo dell'agricoltura locale, custodendo e tramandando il sapere enologico della Valle Isarco e contribuendo alla valorizzazione di uno dei territori viticoli più vocati dell'arco alpino. La filosofia produttiva dell'abbazia si fonda sul profondo rispetto della natura e sulla valorizzazione del territorio montano. I vigneti si sviluppano tra la Valle Isarco e le colline più calde attorno a Bolzano, dove altitudini elevate, forti escursioni termiche e suoli ricchi di minerali permettono alle uve di maturare lentamente, preservando freschezza, eleganza e complessità aromatica. La gestione agronomica segue pratiche sostenibili e ogni parcella viene coltivata con grande attenzione, affinché possa esprimere al meglio le peculiarità del proprio terroir. La produzione è particolarmente rinomata per i grandi vini bianchi dell'Alto Adige, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Müller Thurgau, Riesling e Pinot Grigio, affiancati da una selezione di rossi provenienti dalle zone più vocate della regione. In cantina tradizione e innovazione convivono attraverso vinificazioni accurate e affinamenti rispettosi della materia prima, dando vita a vini caratterizzati da precisione, finezza, spiccata mineralità e straordinaria capacità evolutiva. Oggi l'Abbazia di Novacella è riconosciuta come una delle realtà di riferimento della viticoltura italiana. Grazie a una storia lunga quasi novecento anni, a un patrimonio viticolo unico e a una costante ricerca della qualità, continua a produrre vini eleganti e profondamente territoriali, capaci di raccontare con autenticità il carattere alpino dell'Alto Adige e il prezioso patrimonio culturale custodito tra le mura dell'abbazia.