ALTO ADIGE - VALLE ISARCO DOC SYLVANER "STIFTSGARTEN" 2021 - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Ideale con crostacei, astice, capesante, pesci nobili al forno e risotti delicati. Si abbina magnificamente anche a carni bianche, piatti a base di funghi porcini, cucina vegetariana raffinata e formaggi di media stagionatura.
Alcol, 13,5%
Annata, 2021
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Sylvaner 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è raffinato e complesso, con profumi di pera Williams, mela renetta, pesca bianca e agrumi maturi che si intrecciano a delicate note di fiori di campo, erbe alpine e fieno essiccato. L'evoluzione nel bicchiere rivela sfumature di pietra focaia, mandorla fresca, miele d'acacia e leggere sensazioni affumicate che arricchiscono il profilo aromatico senza comprometterne la finezza. Al palato è ampio, profondo e perfettamente equilibrato. La vibrante acidità sostiene una struttura importante e una tessitura setosa, mentre la marcata sapidità accompagna il sorso fino a un finale lungo, elegante e persistente. Le note minerali e agrumate ritornano con precisione, lasciando una sensazione di grande pulizia e una piacevole impronta salina che invita al sorso successivo.
CURIOSITÁ:
Il Sylvaner "Stiftsgarten" dell'Abbazia di Novacella rappresenta una delle interpretazioni più prestigiose e longeve di questo storico vitigno della Valle Isarco. Il nome Stiftsgarten, che significa "Giardino dell'Abbazia", identifica una selezione proveniente da uno dei vigneti più vocati della tenuta monastica, dove il Sylvaner riesce a esprimere una straordinaria profondità, mantenendo intatta la sua tipica eleganza alpina. Si tratta di una produzione limitata, pensata per valorizzare il potenziale evolutivo di un vitigno spesso sottovalutato ma capace di regalare vini di grande personalità. Le uve provengono da vigneti situati tra i 650 e gli 800 metri di altitudine, su ripidi pendii della Valle Isarco caratterizzati da terreni ricchi di quarziti, gneiss e scisti, poveri ma estremamente drenanti. Il clima alpino, con giornate luminose, notti fresche e forti escursioni termiche, permette una maturazione lenta e completa delle uve, preservando acidità, precisione aromatica e una marcata impronta minerale. La raccolta è rigorosamente manuale e prevede una severa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene con grande attenzione nel rispetto dell'identità varietale. Il vino affina per un lungo periodo sulle fecce fini, acquisendo complessità, profondità e una tessitura più ricca, pur conservando la freschezza e la tensione che caratterizzano i grandi bianchi della Valle Isarco. L'annata 2021, particolarmente equilibrata, dona ulteriore eleganza e un notevole potenziale di invecchiamento.
Abbazia Di Novacella +
L'Abbazia di Novacella è una delle istituzioni vitivinicole più antiche e affascinanti d'Europa. Fondata nel 1142 dai Canonici Regolari di Sant'Agostino alle porte di Bressanone, in Alto Adige, rappresenta da quasi nove secoli un luogo dove spiritualità, cultura e viticoltura convivono in perfetta armonia. Fin dalle sue origini l'abbazia ha svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo dell'agricoltura locale, custodendo e tramandando il sapere enologico della Valle Isarco e contribuendo alla valorizzazione di uno dei territori viticoli più vocati dell'arco alpino. La filosofia produttiva dell'abbazia si fonda sul profondo rispetto della natura e sulla valorizzazione del territorio montano. I vigneti si sviluppano tra la Valle Isarco e le colline più calde attorno a Bolzano, dove altitudini elevate, forti escursioni termiche e suoli ricchi di minerali permettono alle uve di maturare lentamente, preservando freschezza, eleganza e complessità aromatica. La gestione agronomica segue pratiche sostenibili e ogni parcella viene coltivata con grande attenzione, affinché possa esprimere al meglio le peculiarità del proprio terroir. La produzione è particolarmente rinomata per i grandi vini bianchi dell'Alto Adige, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Müller Thurgau, Riesling e Pinot Grigio, affiancati da una selezione di rossi provenienti dalle zone più vocate della regione. In cantina tradizione e innovazione convivono attraverso vinificazioni accurate e affinamenti rispettosi della materia prima, dando vita a vini caratterizzati da precisione, finezza, spiccata mineralità e straordinaria capacità evolutiva. Oggi l'Abbazia di Novacella è riconosciuta come una delle realtà di riferimento della viticoltura italiana. Grazie a una storia lunga quasi novecento anni, a un patrimonio viticolo unico e a una costante ricerca della qualità, continua a produrre vini eleganti e profondamente territoriali, capaci di raccontare con autenticità il carattere alpino dell'Alto Adige e il prezioso patrimonio culturale custodito tra le mura dell'abbazia.