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abbinamenti Perfetto da aperitivo servito freddo, con formaggi di capra e dolci alla frutta rossa e fichi.
alcol 14%
annata 2018
denominazione Côtes du Rhône AOC
filosofia Biologica
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Languedoc (Francia)
temperatura di servizio 15°
vitigni Grenache 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino scuro con riflessi granato. Al naso esprime aromi ampi e ricchi, con sentori di confettura di frutti di bosco, aromi di ciliegia sotto spirito, sfumature di morbide spezie orientali, cioccolato fondente e delicati ricordi boisé. L’ingresso al palato è caldo e sontuoso, con un centro bocca di profonda complessità aromatica, un finale lungo e molto persistente.
CURIOSITÁ:
Vigne in terrazzi che si tuffano nel mare producono poca uva (17 hL a ettaro) per ottenere vini concentrati vinificati con metodi ancestrali e senza solfiti per poter gustare vini veri.
Non è un caso che l’azienda di Jean-François Deu si chiami Domaine du Traginer: in catalano il traginer è colui che traina i muli, e proprio con i muli JeanFrançois lavora ancora oggi in regime biodinamico una parte delle vigne di Banyuls-sur-Mer, perlopiù disposte lungo splendidi terrazzamenti che quasi si tuffano in mare. La zona è quella al confine con la Catalogna, nella regione di Roussillon, e la denominazione Banyuls è celebre per i suoi vini dolci naturali. Il processo produttivo è simile a quello del Porto: l’alcol viene aggiunto al mosto per bloccare la fermentazione, preservando così la naturale dolcezza del vino, e durante la maturazione si ricerca la maderizzazione del liquido, esponendolo all’ossigeno e al calore. Una tradizione di antiche origini di cui Jean-François è uno dei più intransigenti custodi
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