BAROLO DOCG 2021 - CASCINA ADELAIDE
Abbinamenti, È un vino ideale in abbinamento con carni rosse, selvaggina, piatti al tartufo e formaggi stagionati o erborinati.
Alcol, 14,5%
Annata, 2021
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16-18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino con ampi riflessi granato. Il profilo aromatico è elegante e complesso, con note di ciliegia selvatica e sottobosco, accompagnate da delicate sfumature di rovere. Al palato è strutturato e giustamente tannico, con un finale lungo e persistente sostenuto da una piacevole freschezza.
CURIOSITÁ:
Il Barolo DOCG è conosciuto come il “re dei vini”, un grande rosso capace di conquistare il mondo con la sua eleganza, profondità e straordinaria personalità. Nato nel cuore delle Langhe, è un vino che racconta il territorio con forza e raffinatezza, esprimendo il carattere unico del Nebbiolo. Questo Barolo nasce da uve provenienti da vigneti situati nei comuni di Barolo e La Morra, su suoli di origine tortoniana, particolarmente vocati alla coltivazione del Nebbiolo. Le viti sono allevate a Guyot su controspalliera, con una densità media di circa 5.000 ceppi per ettaro. La resa è contenuta a circa 1,5 kg per pianta grazie a un attento diradamento dei grappoli, pratica che permette di ottenere uve di grande qualità e concentrazione. La vendemmia avviene manualmente in piccole cassette forate da 20 kg, con una rigorosa selezione dei grappoli. In cantina la fermentazione si svolge a temperatura controllata di circa 32 °C, con rimontaggi delicati e ripetuti. La macerazione sulle vinacce è particolarmente lunga, in media 300 ore, per estrarre aromi, colore e struttura. Successivamente il vino viene trasferito in legno, dove avviene spontaneamente la fermentazione malolattica. L’affinamento prosegue per 24 mesi in botti di rovere, seguito da almeno 6 mesi di riposo in bottiglia, periodo fondamentale per armonizzare le componenti del vino e svilupparne la complessità.
Cascina Adelaide +
Cascina Adelaide è una cantina situata nel cuore delle Langhe, nel comune di Barolo, uno dei territori più prestigiosi al mondo per la produzione di grandi vini da Nebbiolo. È una realtà dinamica che, pur essendo relativamente recente, si è rapidamente affermata nel panorama del Barolo DOCG grazie alla qualità dei suoi vini e a una filosofia produttiva che unisce rispetto per la tradizione e visione contemporanea. Il progetto nasce alla fine degli anni ’90 per volontà dell’imprenditore Amabile Drocco, originario di Alba e profondamente legato alle sue radici piemontesi. Nel 1999 acquistò la storica cascina Adelaide, una proprietà le cui origini risalgono al XVIII secolo, dando vita a una cantina moderna con l’obiettivo di valorizzare i grandi terroir delle Langhe. I vigneti dell’azienda si trovano in alcune delle zone più vocate della denominazione, tra cui Cannubi, Fossati, Preda, Bussia, Baudana e Sorano. Qui il Nebbiolo cresce su suoli ricchi di marne calcaree e argille, condizioni ideali per produrre vini di grande complessità, eleganza e capacità di evoluzione nel tempo. In cantina, tecniche moderne e metodi tradizionali convivono in perfetto equilibrio: fermentazioni controllate, lunghe macerazioni e affinamenti in botti grandi, tonneaux o barrique permettono di esprimere al meglio l’identità dei vigneti e del territorio. Il cuore della produzione è naturalmente rappresentato dai Barolo, spesso provenienti da singoli cru, affiancati da altre espressioni tipiche delle Langhe come Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba e Dolcetto di Diano d’Alba. Oggi Cascina Adelaide è considerata una delle realtà più interessanti del Barolo contemporaneo: una cantina capace di interpretare la tradizione delle Langhe con precisione, eleganza e uno sguardo rivolto al futuro.