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abbinamenti Selvaggina, formaggi e salumi stagionati.
alcol 14,5%
annata 2010
denominazione Barolo DOCG
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 18/20°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Colore rosso granato; al naso spezie, aromi minerali e note terziarie, frutta matura, liquirizia
CURIOSITÀ:
Le uve provenienti dall’omonimo vigneto, vengono vinificate a cappello sommerso, per favorire una maggiore estrazione in particolare nei primi giorni della fermentazione. A seconda del millesimo, la durata della macerazione varia dai 14 ai 21 giorni. La successiva fermentazione malo lattica avviene in recipienti di acciaio, immediatamente dopo la fine della fermentazione alcolica, mantenendo stabile e controllata la temperatura a 20° C. Il vino rimane sulle sue fecce fini per un periodo che va fino a 4 mesi. In annate particolarmente consone al lungo invecchiamento, il vino viene invecchiato in tini troncoconici per la durata di 46 mesi, segue una breve sosta di 3 mesi in acciaio e ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia. Ne deriva l’etichetta Barolo Riserva La Volta.
In quegli anni il Dolcetto, il barbera e il Nebbiolo erano le 3 uve vinificate in purezza dal cavaliere e la vendita dei vini avveniva quasi esclusivamente all’interno del Buon Padre. Nel 1967 Giovanni, il secondogenito coadiuvato dalla moglie Maria inizia i primi passi all’interno della piccola cantina di famiglia.
Alla fine degli anni 80 iniziano le prime micro vinificazioni dei single vineyards in vasche di acciao a temperatura controllata e la vendita prima esclusivamente locale comincia ad espandersi nei paesi Europei. Gli anni 90 segnano l’inizio dell’esportazione nel crescente mercato statunitense.
Oggi la cantina Viberti Giovanni segna il passo con la nuova generazione che vede il figlio più giovane Claudio, impegnato direttamente nelle operazioni di vinificazione e di gestione, può contare su una produzione di 70.000 bottiglie l’anno, in continua crescita, su uno staff giovane e motivato e sull’ambizione di raggiungere obbiettivi sempre nuovi.
I vini prodotti vedono il BAROLO protagonista, oltre che le più importanti denominazioni di Langa. I nuovi progetti sono l’anima della cantina: dopo l’uscita del DOLBÀ, gli occhi sono rivolti per il “superlanghe” INISJ.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.