CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT "CHEMIN DES PLANTS" 2021 - CAZÉ THIBAUT
Abbinamenti, Ottimo come aperitivo, eccellente anche in accompagnamento al pasto a base di Pesce.
Alcol, 12,5%
Annata, 2021
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
L’annata 2021 si distingue per il suo profilo teso e cristallino. Al naso emergono profumi delicati di agrumi, mela verde, fiori bianchi, gesso, mandorla fresca e leggere sfumature di pane croccante. Il sorso è preciso, vibrante e salino, attraversato da una bollicina fine ed elegante che accompagna verso un finale lungo, minerale e di grande pulizia. Uno Champagne essenziale e contemporaneo, capace di coniugare finezza, energia e profondità con uno stile puro e territoriale.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Blanc de Blancs Extra Brut “Chemin des Plants” di Cazé Thibaut è una cuvée raffinata e luminosa che racconta con precisione l’anima più pura dello Chardonnay in Champagne. Nato dal lavoro artigianale di una piccola maison indipendente, questo Champagne interpreta con grande sensibilità il terroir attraverso una viticoltura rispettosa e vinificazioni poco interventiste, volte a preservare autenticità ed energia del frutto. Le uve provengono da parcelle accuratamente selezionate, coltivate su suoli ricchi di matrice gessosa e calcarea, elementi fondamentali per donare tensione minerale, verticalità ed eleganza aromatica. La vinificazione avviene con fermentazioni lente e naturali, seguite da un affinamento sui lieviti che contribuisce a sviluppare profondità e complessità mantenendo intatta la freschezza originaria del vino. Il dosaggio Extra Brut esalta ulteriormente la purezza espressiva dello Chardonnay.
Caze Thibaut +
Roger Cazé, nello specifico, fu il primo a commercializzare bottiglie di Champagne con il nome della famiglia, diventando, presto, un punto di riferimento per i viticoltori dei villaggi circostanti; dopo di lui si sono succeduti vignaioli altrettanto capaci, che hanno contribuito a tenere alto il nome della Maison, e oggi è Fabien a portare avanti il lavoro.
La Maison Cazé-Thibaut produce vini di grande finezza, per cui la nozione di terroir è ovviamente essenziale; il lavoro in vigna è completamente manuale, dalla potatura alla raccolta, e non si usano erbicidi o insetticidi.
Si segue lo sviluppo del vigneto, così da determinare la data della vendemmia, parcella per parcella, ottimizzando la maturazione delle uve e assicurandosi la qualità dei vini.
Il riposo sulle fecce fini va dai 24 ai 72 mesi e il dosaggio o meno delle cuvée è pensato per essere il più accurato possibile, così da non denaturare i vini; le specifiche peculiarità di ogni parcella, poi, permettono di creare cuvée singolari, dalla forte identità.
Tra i prodotti della Maison troviamo, per esempio, lo Champagne Extra Brut ""Naturellemente"", un pinot meunier in purezza; segnato da sentori agrumati e note di fiori gialli, è vinificato in parte in legno e in parte in acciaio e regala un assaggio decisamente verticale, sostenuto da acidità e mineralità: un sorso chiama l'altro.