CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS NON DOSÉ "LES 5 VIGNES" MILLÉSIME 2010 (248 BOTTIGLIE PRODOTTE) - TRISTAN HYEST

Tristan Hyest è uno dei vigneron più personali di Trélou-sur-Marne, nella Vallée de la Marne, dove ha costruito il proprio domaine partendo dal patrimonio e dall’esperienza trasmessi dal padre. Entra nell’azienda familiare nel 1999 dopo la formazione viticola, nel 2001 assume direttamente la gestione di alcune vigne e nel 2003, con appena 2,5 ettari, decide di iniziare a elaborare le proprie cuvée. Il marchio viene poi sviluppato commercialmente negli anni successivi e oggi il vigneto si estende su circa 10 ettari, frutto di acquisizioni, affitti e nuovi impianti realizzati soprattutto nel primo decennio della sua attività.  Il cuore rimane Trélou-sur-Marne, villaggio della Vallée de la Marne nel quale Tristan lavora Chardonnay, Pinot Noir e Meunier attraverso un mosaico di parcelle che rappresenta il vero punto di partenza della sua filosofia. Alcune vigne superano i sessant’anni e l’età media del patrimonio si aggira intorno ai trent’anni; è proprio osservando come appezzamenti differenti producessero vini profondamente diversi che Tristan ha progressivamente abbandonato una lettura uniforme del vigneto, scegliendo di sviluppare cuvée capaci di raccontare suoli e posizioni specifiche. La viticoltura è condotta con grande attenzione al terreno, rese contenute e un approccio orientato al rispetto dell’equilibrio naturale della vigna, mentre in cantina Tristan preferisce interventi misurati e affinamenti lunghi. Storicamente le vinificazioni sono state effettuate soprattutto in vasca, anche se il legno è entrato progressivamente nella cantina e viene utilizzato anche per piccolissime selezioni parcellari; la fermentazione malolattica viene generalmente svolta. Gli Champagne possono rimanere sui lieviti per periodi molto lunghi, indicativamente tra quattro e dieci anni per alcune selezioni, e vengono commercializzati con dosaggi contenuti, fino ad arrivare frequentemente al Brut Nature. La gamma è particolarmente interessante perché funziona quasi come una cartografia personale di Trélou-sur-Marne. Les Vignes de Trélou è un Blanc de Noirs nel quale Meunier e Pinot Noir raccontano il volto più vinoso del territorio e integra anche una quota di réserve perpétuelle; una versione recente è composta da 60% Meunier e 40% Pinot Noir, mentre precedenti basi presentavano proporzioni leggermente differenti, dimostrando come l’assemblaggio venga adattato alla vendemmia. Les Côtes Calcaires riunisce invece in proporzioni equivalenti Chardonnay, Pinot Noir e Meunier e utilizza una parte di vini di riserva provenienti da solera, con dosage nullo, cercando una lettura più tesa e calcarea del territorio. Accanto a queste cuvée compaiono interpretazioni ancora più specifiche come Les Terres Argileuses, Les Longues Fouines, Les Moussiaux Rosé e Le Clos, oltre a vecchie selezioni come Courcelles e Les 5 Vignes: nomi che rivelano immediatamente quanto parcella e natura del terreno siano diventate centrali nel linguaggio del domaine. Tristan Hyest appartiene quindi a quella generazione di produttori che ha contribuito a cambiare la percezione della Vallée de la Marne, trasformando un territorio storicamente associato soprattutto alla produzione di uve destinate agli assemblaggi in una costellazione di lieux-dits capaci di possedere identità autonome. Non ricerca uno Champagne costruito attraverso una formula ripetuta ogni anno, ma utilizza Chardonnay, Pinot Noir e soprattutto Meunier per interpretare le differenze tra argilla, calcare, esposizioni ed età delle vigne. La produzione rimane quella di un autentico récoltant-manipulant e le uve provengono dal patrimonio direttamente coltivato dal domaine. È proprio questa libertà creativa a spiegare l’identità di Tristan Hyest: partito nel 2003 con 2,5 ettari e due prime cuvée parcellari, ha costruito nel tempo un patrimonio di circa dieci ettari senza perdere l’impostazione artigianale originaria. Réserve perpétuelle, lunghi affinamenti, dosaggi minimi, vecchie vigne e vinificazioni sempre più attente alla singola parcella sono gli strumenti attraverso cui racconta Trélou-sur-Marne. Il risultato è una Champagne profondamente personale, nella quale la bollicina non cerca uniformità ma diventa il mezzo per mostrare le diverse anime della Vallée de la Marne.