CHAMPAGNE BRUT "EPOPÉE" - BONVALET CHAMPAGNE
Abbinamenti, La freschezza e la rotondità dell’Épopée lo rendono uno Champagne estremamente versatile, capace di accompagnare dall’aperitivo fino a buona parte del pasto. È perfetto con ostriche, crostacei, tartare e carpacci di pesce, ma trova grande equilibrio anche con capesante, sushi, tempura e fritti di mare. La componente più morbida del Meunier permette ottimi accostamenti con salumi delicati, quiche e piccoli antipasti, mentre la freschezza dello Chardonnay sostiene senza difficoltà risotti di mare e pesci al forno. Particolarmente riuscito con un carpaccio di capesante agli agrumi, dove la dolcezza del mollusco dialoga con la pera e la componente floreale della cuvée.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Meunier 45%, Chardonnay 30% e Pinot noir 25%
NOTE SENSORIALI:
Lo Champagne Brut “Épopée” di Bonvalet si presenta con un colore dorato brillante e profondo, percorso da un perlage fine, continuo e persistente. Il naso è elegante e immediato, con la pera fresca in primo piano, accompagnata da mela croccante, agrumi e delicati richiami di fiori di sambuco. Con l’ossigenazione emergono sfumature più morbide di burro, brioche e pasticceria, integrate da una componente minerale che dona precisione e slancio. Al palato è fresco, tonico e armonioso, con il Meunier che contribuisce alla rotondità del frutto, lo Chardonnay alla tensione e il Pinot Noir alla struttura. La lunga permanenza sui lieviti rende il sorso cremoso senza appesantirlo, mentre il dosaggio contenuto mantiene la chiusura asciutta e dinamica. Il finale è persistente, pulito e delicatamente sapido, con ritorni di pera, agrumi e fiori bianchi. Uno Champagne versatile e raffinato, capace di coniugare immediatezza, finezza e piacevole profondità.
CURIOSITÀ:
Épopée è la cuvée simbolo di Champagne Bonvalet e rappresenta letteralmente l’inizio dell’avventura di Guillaume e Pauline Bonvalet. La Maison nasce nel 2012 dal progetto di Guillaume, senza vigne di famiglia né una precedente tradizione champenoise alle spalle; le prime bottiglie vengono presentate nel 2014 e proprio Épopée debutta in una tiratura di appena circa 3.000 esemplari. L’assemblaggio attuale riunisce i tre grandi vitigni della Champagne: 45% Meunier, 30% Chardonnay e 25% Pinot Noir. La fermentazione malolattica viene svolta completamente e la cuvée matura per circa quattro anni prima della commercializzazione, tempo che permette alla componente fruttata di acquistare maggiore cremosità e complessità. Nella versione Brut oggi proposta dalla Maison il dosaggio dichiarato è di 6 g/l. Le uve utilizzate provengono inoltre da vigneti condotti secondo gli standard HVE e VDC, certificazioni legate alla sostenibilità della viticoltura champenoise. Épopée non è quindi soltanto il primo Champagne della casa: è il vino scelto per rappresentarne l’intera storia e l’idea di costruire una Maison partendo da zero.
Bonvalet Champagne +
Champagne Bonvalet è una giovane Maison che ha saputo conquistare un posto nel panorama champenois grazie a una visione moderna e indipendente. Fondata da Guillaume Bonvalet, nasce dalla volontà di creare Champagne eleganti e autentici, senza seguire percorsi prestabiliti ma costruendo un'identità fondata sulla qualità, sulla ricerca e sul profondo rispetto del territorio. Nel tempo, il progetto è cresciuto fino a diventare una realtà dinamica, capace di coniugare tradizione e innovazione con uno stile distintivo. Con sede a Pierry, nel cuore della Champagne, la Maison seleziona uve provenienti da vigneti coltivati secondo rigorosi principi di viticoltura sostenibile. L'attenzione alla salute dei suoli, alla biodiversità e alla qualità della materia prima rappresenta il punto di partenza di ogni cuvée. La vinificazione è orientata a valorizzare il carattere delle uve e del terroir, privilegiando precisione, equilibrio e purezza espressiva. La filosofia produttiva si basa su interventi misurati in cantina e su lunghi affinamenti, elementi che permettono ai vini di sviluppare profondità, finezza e complessità aromatica. Ogni Champagne viene concepito per esprimere uno stile raffinato, caratterizzato da grande freschezza, tensione minerale e una notevole eleganza, mantenendo sempre una forte identità territoriale. Oggi Champagne Bonvalet rappresenta una delle Maison emergenti più interessanti della regione. Grazie a un approccio contemporaneo, a una produzione attenta e a un costante investimento nella qualità, continua a distinguersi per cuvée capaci di interpretare la Champagne con autenticità, precisione e personalità, conquistando l'attenzione di appassionati e professionisti in tutto il mondo.