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ANDRE BEAUFORT
CHAMPAGNE BRUT NATURE RESERVE "POLISY" 2003 - ANDRE BEAUFORT
abbinamenti Ideale come aperitivo o con antipasti di mare.
alcol 12%
annata 2003
denominazione Champagne AOC
filosofia Biologico
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
NOTE SENSORIALI:
L’impatto olfattivo è straordinario: rimanda al lievito, per poi virare ai frutti a bacca rossa e all’arancia; il sorso è trascinato dall’acidità e dal perlage persistente che lascia la bocca pulita.
CURIOSITÀ:
Il Polisy di André Beaufort nasce dall’omonimo villaggio situato nella Cote Des Bar a 40 km sud-est di Troyes dove i vigneti, su terreni prevalentemente argillosi, subiscono l’influenza piuttosto fredda ed umida dell’altipiano di Langres. Il Polisy, cosi come l’ambonnay del suo produttore, è composto dall’80% di Pinot Nero ed il 20% di Chardonnay ed è ugualmente caratterizzato dalle lunghissime permanenze sui lieviti.
Nel 1969 Andrè Beaufort scoprì un' allergia ai prodotti di sintesi, questo diede inizio al suo percorso non convenzionale di agricoltura biologica.
Da allora, sei ettari e mezzo di vigneti nello Champagne, in parte a Grand Cru ad Ambonnay e in parte a Polisy, nell'Aube, non han ricevuto alcun trattamento.
Lavorazione del suolo (zappatura) e utilizzo di compost vegetale e animale per mantenere l'humus necessario per la vita. Per molti anni Beaufort ha sperimentato omeopatia e aromaterapia per combattere la resistenza alle malattie fungine, come la peronospora, minimizzando quindi l'uso di rame e zolfo (tollerati dalla disciplina biologica).
"Realizzo personalmente miscele e diluizioni di piante e olii essenziali" dice Jacques Beaufort.
Una particolarità: i vini sono sboccati ancora "alla volée", non per folklore, ma perché Beaufort, respirando ancora una volta il vino di ciascuna bottiglia può comprenderlo e perfezionarlo.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.